Frutas e legumes frescos da Primavera

Procure estas frutas e legumes da primavera no mercado para o melhor sabor (e valor) quando na temporada. Observe que culturas específicas e datas de colheita dependem do clima da sua região (veja os guias de sazonalidade regionais e estaduais específicos para detalhes).

Os damascos entram em temporada no final da primavera nas áreas mais quentes onde crescem.

As alcachofras têm uma segunda colheita no outono, mas a principal colheita ocorre na primavera, quando os maiores cardos estão disponíveis.

Procure por alcachofras com folhas compactas e compactas e extremidades de haste recém cortadas.

Rúcula (aka foguete) é uma cultura de clima frio. Os dias longos e o tempo quente fazem com que ele troque ou flor e traga um sabor desagradavelmente amargo para as folhas. Rúcula selvagem é forrageada na primavera e novamente no outono. A rúcula cultivada é cultivada durante todo o ano, graças às áreas costeiras de clima temperado e às estufas de inverno.

Os espargos são colhidos de março a junho, dependendo da sua região. Note que a espessura não indica de forma alguma ternura, que está relacionada à forma como a planta é cultivada e quanto tempo é consumida após a colheita, em vez do tamanho da leira.

A beterraba está em temporada em climas temperados que caem até a primavera e está disponível de armazenamento a maior parte do ano em qualquer outro lugar. Beterrabas frescas são frequentemente vendidas com seus verdes ainda ligados.

Cardoons se parecem muito com alcachofras; procure por espécimes firmes e com sensação pesada.

As cenouras são colhidas durante todo o ano em áreas temperadas.

Verdadeiras cenouras - não as versões reduzidas de cenouras comuns vendidas como "cenouras" em mercearias, mas as cenouras imaturas que os fazendeiros puxam dos campos para afinar as fileiras - estão disponíveis na primavera e no começo do verão.

Acelga cresce durante todo o ano em áreas temperadas, é melhor colhida no final do verão ou início do outono em áreas mais frias, e cair na primavera em regiões mais quentes.

Como todos os greens de cozinha , acelga fica amargo quando o tempo fica muito quente.

As cerejas estão prontas para colher no final da primavera em áreas mais quentes. As cerejas doces , incluindo as populares variedades Bing e Rainier, estão disponíveis de maio a agosto. As ginjas têm uma estação muito mais curta e podem ser encontradas por uma semana ou duas, geralmente em meados de junho em áreas mais quentes e até julho e agosto em regiões mais frias.

O Dandelion Greens é um favorito do Mediterrâneo disponível nos EUA desde o início da primavera até o verão.

Fava Beans é outro favorito do Mediterrâneo, com uma base crescente de fãs nos Estados Unidos. Os agricultores costumam cultivá-los para fixar nitrogênio no solo e retirá-los para a cultura "real", então pergunte se você não os está vendo em seu mercado. Procure por favas nos mercados a partir da primavera e durante o verão em climas mais frios.

A temporada de erva-doce chega ao fim em áreas temperadas e só entra em climas mais frios.

Fiddleheads estão disponíveis no início da primavera até o início do verão, dependendo da região; estas jovens samambaias silvestres são forrageiras.

Alho Scapes / Green Garlic estão disponíveis na primavera e no início do verão. O alho verde é um alho imaturo e parece uma cebolinha ligeiramente crescida.

Scapes de alho são as hastes de flores enroladas de variedades de alho hardnecked cultivadas em climas mais frios.

Toranja da Califórnia, Texas, Flórida e Arizona entra em temporada em janeiro e permanece doce e suculenta no início do verão.

Ervas são cultivadas durante todo o ano em climas temperados e entram em colheita na primavera em áreas mais quentes.

Kale de todos os tipos entra em temporada em regiões mais quentes.

Os kiwis crescem em vinhas e são colhidos no inverno até a primavera em áreas mais quentes e temperadas.

Couve - rábano é colhida no outono em áreas mais frias e, no início da primavera, em áreas mais temperadas.

Kumquats entrar em temporada no final do inverno e ainda estão disponíveis no início da primavera.

Alho-poró mais de cerca de 1 1/2 polegadas de largura tendem a ter núcleos internos difíceis. As folhas verdes superiores devem parecer frescas - evite alho-poró com topos murchas.

Os limões estão no melhor momento do inverno até o começo do verão.

Alface começa a entrar em temporada em climas mais frios (cresce durante o inverno em áreas temperadas e mais quentes).

Morels são forrageados em estado selvagem na primavera. Procure amostras firmes em mercados especializados e bancas de forrageiras nos mercados de agricultores.

As urtigas são vendidas nos mercados por forrageiras e fazendeiros, mas a maioria das pessoas obtém a maneira antiga deles: forrageando eles mesmos. Se você tiver sorte, eles estão crescendo como "ervas daninhas" em seu jardim.

Batatas Novas são batatas pequenas recém-colhidas com peles finas como papel. Eles são deliciosos simplesmente cozidos e amanteigados ou usados ​​em salada de batata.

A salsa pode parecer sem temporada, mas esta erva de clima frio floresce na primavera em climas quentes e temperados.

Ervilhas são vendidas em grandes massas caídas na primavera e no início do verão. Procure videiras brilhantes com folhas frescas e vibrantes. Evite videiras com extremidades marrom ou mole ou folhas danificadas.

As ervilhas (jardim, estalo, neve, etc.) entram na estação na primavera e continuam na maioria das áreas até o verão.

Os rabanetes estão no seu melhor doce e crocante na primavera.

Rampas são forrageiras na primavera e início do verão e às vezes disponíveis em mercados de agricultores e lojas especializadas.

Ruibarbo é o primeiro fruto da primavera em muitas áreas - procure por hastes pesadas com pele brilhante.

A temporada de espinafre varia de acordo com o seu clima - o ano todo em áreas temperadas, verão e outono em áreas mais frias, queda na primavera em regiões de aquecedores.

As cebolinhas são simplesmente cebolas regulares que os agricultores puxam do campo para afinar as fileiras na primavera e no começo do verão.

Morangos são cultivados principalmente na Califórnia ou na Flórida, onde a época de crescimento do morango vai de janeiro a novembro. A alta temporada é de abril a junho. Outras áreas do país têm estações de crescimento mais curtas, que variam de cinco meses a tão curtas quanto algumas semanas nas áreas mais frias.

Os nabos têm um sabor forte, mas brilhante e doce. Procure nabos que pareçam pesados ​​pelo seu tamanho e, na melhor das hipóteses, com verduras frescas e vibrantes ainda presentes.