Tudo Sobre Couve-rábano

Couve-rábano , alemão para "nabo repolho", é um vegetal não convencional que está surgindo em mercados de agricultores e lojas de produtos especiais. O sabor desta lâmpada crocante combina a doçura da terra do repolho com a picada afiada de um nabo ou rabanete. E enquanto as lâmpadas têm uma qualidade que parece alienígena para eles, toda a planta - tanto a de bulbos quanto a verde - é comestível e fornece uma adição deliciosa a saladas, saladas e sopas.

Variedades de couve-rábano vêm em verde pálido ou roxo e podem ser vendidos com ou sem suas folhas anexadas. Jogue um na sua cesta da próxima vez que eles estiverem na temporada. Você não ficará desapontado com essa iguaria do norte da Europa.

Onde comprar couve-rábano

Este vegetal de aparência estranha é realmente cobiçado por pequenos agricultores porque pode ser cultivado ao lado de tubérculos, como as beterrabas, que têm as mesmas necessidades de água e solo. Por esta razão, você encontrará couve-rábano nos mercados de agricultores ou na sua cesta local de agricultura comunitária, onde muitas vezes é vendido com as folhas ainda presas. Esta é a melhor maneira de comprá-lo porque 1.) Couve-rábano com suas folhas anexas é, sem dúvida, incrivelmente fresco, e 2.) As folhas são deliciosas e podem ser usadas em saladas ou sauté, semelhantes a couve.

Couve-rábano também está surgindo em supermercados especializados, como Whole Foods ou sua loja local de alimentos saudáveis. É provável que os agricultores regionais forneçam esses pontos de venda, garantindo a frescura do vegetal.

Em grandes cadeias de lojas, você pode vê-lo vendido apenas como lâmpadas. Mas mesmo sem os verdes, a couve-rábano ainda é uma boa compra para uso em slaws e outras receitas.

Como escolher e armazenar couve-rábano

Procure por pequenos bulbos de couve-rábano - cerca de 3 polegadas de diâmetro - para um sabor mais doce e uma textura mais macia.

Pequenos bulbos têm muito gosto de caules de brócolis descascados. Mas grandes bulbos de couve-rábano desenvolvem um sabor mais agudo e mais parecido com um rabanete à medida que crescem e tendem a ser amadeirados. Ainda assim, a casca espessa e fibrosa pode ser removida para revelar a maciez estalante interna.

Semelhante às cenouras e beterrabas, você deve remover os talos frondosos da couve-rábano antes de armazená-los para evitar que fiquem macios. Use as folhas e caules imediatamente, ou pelo menos dentro de alguns dias, em receitas que exigem couve ou couve . Em seguida, esfregue as lâmpadas de couve-rábano, envolva-as frouxamente em um saco plástico ou de papel e leve à geladeira até que esteja pronto para usá-las. Couve-rábano fresca vai durar até várias semanas na geladeira.

Preparando bulbos de couve-rábano

Pode ser tentador evitar o trabalho de descascar qualquer legume e, em alguns casos - como cenouras, por exemplo - funciona. Mas não é assim com couve-rábano. A casca da lâmpada é dura e desagradável para comer. Aproveite o tempo para remover toda a casca fibrosa, com um descascador de legumes ou faca, para revelar o tenro tesouro vegetal por baixo.

Usando e Cozinhando com Couve-rábano

Couve-rábano é delicioso cru. Cortá-lo em fatias e emparelhá-lo com um mergulho cremoso para um lanche do meio-dia. Ou regue com molho de soja para adicionar um chute salgado a um tratamento saudável.

Couve-rábano também adiciona mordida e crunch para saladas como esta slaw de couve-rábano de cenoura . Corte-o fino ou rasgue-o com um ralador e combine-o com outros ingredientes.

Couve-rábano também pode ser picado e adicionado a sopas ou ensopados, ou cozido, combinado e amassado com batatas ou outros vegetais de raiz. Adicionando couve-rábano a um purê ilumina-o e fornece um toque de tempero para o prato de tubérculo.

A torrefação transforma a couve-rábano em um prato lateral notavelmente doce. Basta descascar os bulbos, cortá-los em fatias ou pedaços, atirá-los com azeite e sal e, em seguida, assá-los em um forno quente até dourar e concurso como neste prato de couve-rábano assado .