O que é Bacon?

Nos últimos anos, tem havido uma certa obsessão por bacon - você já ouviu o ditado, "tudo é melhor com bacon". Nós a vemos envolvida em quase qualquer coisa e até mesmo servida como parte da sobremesa. Mas, além disso, é parte do porco, sabemos realmente o que é e de onde vem?

Os fatos gordos

Bacon é carne de porco lateral, o que significa que vem do lado do porco. A carne é curada e geralmente fumada antes de cozinhá-la em casa.

É a gordura do bacon que fornece a maior parte do sabor e permite que ele fique crocante, ainda que macio. Não aumente o seu nariz com essa gordura - uma boa proporção de gordura para carne é essencial para um bom bacon , geralmente de meio a dois terços de gordura para carne. Como o bacon deve ser cozido antes de ser consumido, grande parte da gordura é retirada e pode ser despejada, se necessário.

A maneira como você corta

A maioria dos bacon é comprada em fatias prévias e vendidas como fatias normais ou espessas. Bacon fino é cortado em fatias que são 1/32-inch thick, cerca de 35 tiras para a libra. Fatias finas também são conhecidas como bacon de hotel ou restaurante. Fatia regular é 1/16-inch de espessura e tem 16 a 20 fatias por libra. O bacon com fatias grossas, geralmente duas vezes mais grosso que o bacon comum, contém de 12 a 16 fatias por libra, em média, dependendo do fornecedor. Você também pode comprar bacon em um bloco (chamado de bacon ou floco na Pensilvânia quando não for fumado) e cortá-lo na espessura que melhor lhe convier.

Fora dos Estados Unidos, uma fatia de bacon é muitas vezes referida como uma rasher.

Muitos sabores de bacon

O sabor do bacon regular pode variar muito dependendo da raça do porco, sua alimentação, como é cortado e os métodos de processamento e cura. Deixe o seu paladar ser o juiz e ficar com o que você gosta.

Além de bacon básico sem frescuras, você também encontrará disponível em uma variedade de sabores, incluindo maçã, maple e mesquite. Versões com baixo teor de gordura e baixo teor de sódio são opções para pessoas com dietas restritas.

Gratificação Instantânea de Bacon

Fatias de bacon totalmente cozidas também estão agora disponíveis na maioria dos mercados para aqueles com restrições de tempo de cozimento. O bacon enlatado é o preferido de muitos, já que é pré-cozido e conserva em prateleiras até ser aberto, mas é difícil encontrá-lo nos dias de hoje. O que ainda está por aí são pedaços de bacon - pedaços de bacon pré-cozidos que são então secos. (Uma vez abertos, os pedaços de bacon devem ser refrigerados.) Não confunda pedaços de bacon de imitação (como o Bac-O's®) com a coisa real! Bits de bacon de imitação são feitos de proteína vegetal com sabor.

Mais sobre Bacon

Se você não conseguir bacon suficiente, continue lendo para obter informações como dicas sobre como preparar bacon, a história do bacon e do bacon e sua saúde.

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