As flores de cebolinha têm um sabor de cebola que é mais delicado do que as folhas comumente usadas. Eles fazem um vinagre de ervas que é um presente adorável e também muito útil em sua cozinha. Use vinagre de cebolinha em molhos de salada, salada de batata e marinadas.
O que você precisará
- 1 copo
- flores de cebolinha (frescas)
- 1 1/2 xícaras de vinagre (de escolha)
Como fazer isso
Existem duas maneiras de fazer vinagre de flor de cebolinha. Um é rápido, mas tem um sabor menos sutil. O outro tem paciência, mas produz um produto de maior qualidade. Ambos são saborosos.
O melhor método: flores de cebolinha, vinagre de temperatura ambiente e paciência
Este método de fazer vinagre de flor de cebolinha, bem como outros vinagres de ervas , vale bem o tempo de infusão mais longo (em comparação com o método rápido abaixo).
- Para obter melhores resultados, escolha flores de cebolinha quando elas estiverem totalmente abertas, mas ainda não tiver começado a desbotar e semear. Esmagar as flores para liberar seu aroma e sabor. Embale-os frouxamente em uma jarra de vidro limpo (não é necessário esterilizar o frasco primeiro).
- Despeje o vinagre sobre as flores de cebolinha até que estejam completamente imersas no líquido. O vinagre de vinho branco funciona bem com sabores de cebola, mas você também pode usar vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã caseiro. Misture a cebolinha no vinagre com uma colher ou um pauzinho.
- Cobrir bem o frasco e rotulá-lo com a data. Armazene à temperatura ambiente longe da luz direta ou aqueça durante 2 semanas.
- Coe o vinagre em uma garrafa de vidro atraente e limpa. Compostar ou descartar as flores gastas.
- Cortar ou cobrir bem a garrafa.
O método de vinagre quente mais rápido
- Coloque as flores de cebolinha e folhas de cebolinha opcionais em um frasco de vidro limpo e à prova de calor (não é necessário esterilizar o frasco).
- Aqueça o vinagre até que ele chegue a ferver (não deixe ferver completamente).
- Despeje o vinagre quente sobre a cebolinha. Cubra bem e rotule o frasco com a data. Armazene à temperatura ambiente longe da luz direta ou aqueça durante 3 dias.
- Coe o vinagre em uma garrafa de vidro atraente e limpa. Compostar ou descartar as flores gastas.
- Cortar ou cobrir bem a garrafa.
Variações
- Combine as folhas de cebolinha frescas opcionais com as flores. Eles vão adicionar um sabor de cebola mais intensamente ao vinagre acabado.
- Use cebolinha de alho ( Allium tuberosum ) em vez de cebolinha comum ( A. schoenoprasum ). Flores de alho cebolinha são brancas em vez de rosa, e como seu nome comum implica que eles têm um forte sabor de alho-y. Cebolinha de alho geralmente florescer no final do ano do que cebolinha normal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |