Esta salada de batata doce saudável apresenta um molho de mostarda de mel com baixo teor de gordura delicioso e faria uma grande mudança de ritmo de saladas de batata mais tradicionais. Esta receita foi adaptada de uma postada por Andrea Bell no blog Cooking Books.
O que você precisará
- 2 a 3 batatas doces médias , descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada (cerca de 1 1/2 lbs.)
- 1/4 xícara de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de mostarda integral
- 1 colher de chá
- alcaparras
- 2 colher de chá de mel
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de azeite
- 1/4 colher de chá sal, ou a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Espalhe os cubinhos de batata-doce em uma única camada em uma assadeira que tenha sido pulverizada levemente com óleo vegetal. Asse as batatas por 30 minutos, ou até ficarem macias.
- Combine o caldo, tomilho, salsa, mostarda, alcaparras, mel, vinagre, azeite e sal em uma tigela grande. Adicione as batatas doces quentes e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 114 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 214 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |