A batata-doce é um vegetal de raiz tuberosa pertencente à mesma família de plantas que a glória da manhã. Eles são nativos da América Central e considerados um marco em muitos países. As batatas-doces foram cultivadas nos estados do sul desde o século XVI - elas são uma cultura alimentar particularmente popular no sul dos Estados Unidos, e você as encontrará em mercados por todo os Estados Unidos.
As batatas doces são inhames?
Embora os termos sejam freqüentemente usados de forma intercambiável, a batata-doce e o inhame não são os mesmos - na verdade, eles são de espécies vegetais diferentes.
Para aumentar a confusão, as batatas-doces do Sul são muitas vezes chamadas de inhames, e a batata-doce enlatada é rotulada de inhame. Os verdadeiros inhames, no entanto, raramente são cultivados nos Estados Unidos e, embora pareçam semelhantes às batatas-doces, não têm um conteúdo nutricional tão alto.
Existem várias variedades de batata-doce, mas apenas duas são amplamente cultivadas comercialmente - a batata doce pálida e a pele mais escura (que os americanos costumam chamar de inhame). A versão pálida, que tem carne amarela clara, tem um sabor mais parecido com uma batata branca e tem uma consistência quebradiça semelhante à da batata cozida, enquanto a batata-doce de pele mais escura tem uma laranja vibrante, carne mais macia e doce.
Comprando e Armazenando Guias
Ao comprar batatas-doces, escolha firmes sem rachaduras ou hematomas de tamanho pequeno a médio. Mantenha as batatas doces em local fresco, escuro e bem ventilado, e manuseie-as com cuidado.
Eles devem manter por cerca de duas semanas. Se a temperatura estiver muito quente - acima de 60 ºF - elas brotarão mais cedo ou se tornarão lenhosas. Depois de cozidas, as batatas doces podem ser armazenadas por até uma semana na geladeira.
Dicas de Culinária
Como batatas rústicas , as batatas doces são sempre consumidas cozidas. Embora tenham um sabor doce, eles podem ser usados em uma ampla variedade de pratos, tanto salgados quanto doces.
Seu sabor combina bem com canela, mel, limão, gengibre, coco e noz-moscada e, claro, marshmallows ! Eles são uma alternativa mais saudável para a batata branca e podem ser servidos assados, amassados, fritos (batatas fritas doces estão se tornando um item básico nos cardápios dos restaurantes) e torradas. Você também pode apreciá-los em sobremesas, como a torta de batata-doce favorita do Sul, assada em pães e muffins , misturada em pudins e cremes, a base para uma caçarola e como o ingrediente principal em guisados ou croquetes.
Benefícios de saúde
Nutricionalmente, a batata doce é uma excelente fonte de vitamina A e uma boa fonte de potássio e vitamina C, B6, riboflavina, cobre, ácido pantotênico e ácido fólico.