Receitas Tradicionais da Páscoa para o seu Menu Seder

Planejar e cozinhar para um Seder de Páscoa (ou dois) é uma grande tarefa. Não são apenas muitos ingredientes familiares fora dos limites , mas não é incomum estar cozinhando para uma multidão. E porque muito da Hagadá é lida antes que a refeição festiva comece, seus convidados terão fome. Para tornar a vida um pouco mais fácil, reunimos uma coleção de receitas dignas de Sêder que você pode misturar e combinar para criar seu cardápio ideal. Existem muitas opções vegetarianas, sem glúten e sem frutos secos, para ajudar a acomodar os hóspedes com necessidades dietéticas especiais. E o melhor de tudo, várias receitas podem ser feitas adiante, para ajudar a minimizar a preparação de última hora.

• 01 de 19

  Charoset (Pareve)

  Antes do início da refeição festiva, há vários alimentos simbólicos servidos no sêder da Páscoa, incluindo matzo, maror (ervas amargas) e karpas (um verde-primavera, geralmente salsa). Mas charoset pode ser o mais interessante, culinariamente falando. Receitas para a mistura de frutas e nozes refletem a diversidade da cozinha da diáspora judaica, então servir uma versão internacional ao lado de um favorito da família é uma ótima maneira de inspirar discussões sobre as tradições judaicas ao redor do mundo. Bônus: as sobras fazem um ótimo condimento ao longo da semana!

• 02 de 19

  Sopa de bola de Matzo (carne)

  Sopa de bola de Matzo é um clássico seder starter. Nesta versão , que apresenta um caldo de galinha caseiro, as claras de ovos batidas são dobradas na massa de bolas de matzo para clarear sua textura.

• 03 de 19

  Sopa de Bola de Matzo Sem Frango (Pareve)

  Se você precisa de uma sopa de bola matzo vegetariana, não procure mais do que esta receita deliciosamente salgados . O segredo do caldo caseiro? Além do habitual ajuntamento de verduras e ervas, os cogumelos acrescentam uma fabulosa qualidade umami à sopa (e não, ela não acaba degustando cogumelos!).

• 04 de 19

  Cebola Caramelizada, Funcho e Sopa de Cogumelos (Carne ou Pareve)

  Se você quiser manter a luz do prato de sopa para que seus convidados tenham espaço de sobra para o banquete à frente, considere esta cebola caramelizada à base de caldo elegante , erva-doce e sopa de cogumelo do autor do livro de receitas Kim Kushner. Aliás, o funcho nesta receita é o vegetal, não o tempero, por isso é bom para a Páscoa, mesmo para aqueles que evitam kitniyot .

• 05 de 19

  Peixe Gefilte (Pareve)

  O peixe Gefilte é um popular prato de refeição do Seder em lares de Ashkenazi. Você pode tentar sua mão em fazer os rissóis de peixe picados a partir do zero com este tutorial passo a passo . Ou, pule a confusão, e o médico pique peixe gefilte com esta receita de pão de peixe assado .

• 06 de 19

  Salmão assado com limão e alho (Pareve)

  Se você não gosta de peixe gefilte, ou quer uma opção fácil de entrada ou entrada para os pescatarians, experimente este simples filé de salmão assado com limão e alho . As quantidades da receita servem de 8 a 10, mas são facilmente duplicadas.

• 07 de 19

  Fácil peito doce e azedo (carne)

  Esta receita de peito doce e azedo é super simples, e não só pode ser feita um dia ou dois à frente para minimizar preparação de refeição de última hora, é realmente melhor para ele. A preparação livre de problemas também é um benefício: simplesmente marinar a carne durante a noite em uma mistura de chucrute picado, tomates enlatados e açúcar mascavo, depois cozinhe baixo e devagar até que a carne esteja macia.

• 08 de 19

  Frango com ameixas e batatas (carne)

  Se você quiser preservar o precioso espaço do forno, você pode refogar este frango com ameixas e batatas no fogão. (Se você tiver um forno holandês grande o suficiente, você pode aumentar as quantidades da receita.) Outra vantagem de servir frango com osso? É menos propenso a secar do que os peitos de frango desossados ​​e sem pele.

• 09 de 19

  Frango Assado Persa (Carne)

  Se o seu Seder estiver no lado menor e você quiser minimizar as sobras, considere este frango assado persa (você pode dobrar as quantidades da receita e assar um par de frangos lado a lado em uma assadeira grande se você estiver servindo de 8 a 10) . Esta é também uma ótima receita para refeições em família ou jantares de Shabat ou Yom Tov no final da semana.

• 10 de 19

  Quinoa Com Rúcula, Abóbora Butternut e Vinagrete Cítrico (Pareve)

  Embora seja apreciado como um grão, a quinoa é tecnicamente um pseudocereal e pode ser usada durante a Páscoa. Esta receita festiva de quinoa com rúcula, abóbora e vinagrete cítrico foi criada com os vegetarianos e veganos convidados Seder em mente - combina bem com os outros lados, e é substancial o suficiente para construir uma refeição ao redor.

• 11 de 19

  Salada de Repolho Roxo, Cenoura e Mandarim (Pareve)

  Esta colorida repolho roxa, cenoura e salada de mandarim da Páscoa da Susie Fishbein por Design é um contraponto crocante, multi-texturizados para carnes assadas ou assadas ou aves de capoeira. Combina bem com outros lados vegetarianos também.

• 12 de 19

  Batata Assada Erva Assada (Pareve)

  A Páscoa é também conhecida como Chag Ha'Aviv, ou "a Festa da Primavera", então por que não homenagear a nova estação assando batatas de alevinos com ervas frescas ? Se você não conseguir encontrar alevinos, pequenas batatas novas funcionarão lindamente também. E em um cardápio sem grãos (isento de matzo, é claro), eles fazem um prato satisfatório, sem glúten, e dão boas-vindas à adição vegetariana à refeição.

• 13 de 19

  Brócolis Assado Com Gengibre (Pareve)

  O brócolis é sempre um prazer para todos, então porque não vestir um pouco para o Seder? Este brócolis assado com gengibre é delicioso quente ou frio, o que torna uma escolha de perdão quando a linha do tempo da noite pode variar e há um monte de comida para sair sobre a mesa.

• 14 de 19

  Batata Doce Assada e Beterraba (Parve)

  Um pouco doce, um pouco salgado e maravilhosamente colorido, essas batatas-doces e beterrabas assadas fazem uma adição festiva à mesa de Páscoa.

• 15 de 19

  Azeite De Limão Coalhada (Pareve)

  Depois de uma refeição grande e variada, sobremesas leves e doces menores são ideais. Sirva esta coalhada de limão azeite com bagas frescas, merengues ou biscoitos. Ou um pouco ao lado do pão-de-ló que sua tia-avó sempre traz ao Seder.

• 16 de 19

  Bolinhos de microplaqueta de chocolate da avelã (Pareve)

  Avelãs moídas e chocolate amargo picado a mão elevam esses biscoitos de chocolate com avelã de "Pessach Good" para simplesmente deliciosos. (Sim, você pode usar gotas de chocolate como poupador de tempo. E sim, você pode querer guardar a farinha do bolo da Páscoa para que você possa fazê-las o ano todo.)

• 17 de 19

  Merengues do café (Pareve)

  Café instantâneo dobrado em merengue de baunilha , infunde esses doces leves, sem glúten e sem nozes, com sabor adorável. Você pode torná-los alguns dias antes, para reduzir a preparação de última hora.

• 18 de 19

  Bolo de chocolate sem farinha

  Quer uma sobremesa mais formal para ir com esse prato de cookie? Este bolo de chocolate sem farinha é surpreendentemente baixo: uma vez que é feito com óleo em vez de manteiga ou margarina, você pode misturá-lo facilmente à mão. E ao contrário da maioria das receitas de bolo de Páscoa, ele usa apenas quatro ovos - e você não precisa separá-los. O melhor de tudo, esta receita anti-alérgica é intensamente achocolatada, mas não muito doce. Em outras palavras, perfeito com café como um acabamento satisfatório para uma refeição fabulosa.

• 19 de 19

  Vinho

  O vinho é uma grande parte do Seder - é tradicional beber quatro xícaras durante a noite. Portanto, vale a pena selecionar as garrafas que você e seus convidados irão apreciar. E isso não tem que ser uma proposta super-cara, como você verá a partir desta ronda em evolução de grandes - e acessíveis - vinhos kosher .

  Mas tenha em mente que, embora haja uma tradição de beber vinho, alguns hóspedes preferem o suco de uva por razões médicas ou outras . Disponibilize-o na mesa, para que qualquer pessoa que precise dele possa escolher a bebida que funciona melhor para eles - sem precisar revelar uma condição médica ou sentir que está impondo.