Substitutions do ingrediente da páscoa judaica

Quando se trata de cozinhar para a Páscoa, até mesmo cozinheiros aventureiros frequentemente "seguem o livro", escolhendo apenas as mesmas receitas experimentadas e testadas ano após ano. Eles sabem que a farinha de matzo e a farinha de bolo matzo , por exemplo, não se comportam como farinha comum em receitas. Certos ingredientes - como o fermento em pó - estão disponíveis com a certificação KFP, mas geralmente são difíceis de encontrar. Outros - como certos extratos aromatizantes - simplesmente não existem.

Quando você está cozinhando muito do zero (especialmente com suprimentos de cozinha baratos e limites de tempo impostos pelo feriado a considerar), é difícil adotar a ideia de fazer experiências. A última coisa que você quer é uma falha na receita! Ainda assim, é possível adaptar receitas "regulares" para a Páscoa ou encontrar substituições razoáveis ​​se você precisar ajustar uma receita de Pesach existente. Aqui está uma lista útil de substituições de ingredientes Kosher para Páscoa que ajudarão a tirar o estresse e a incerteza da cozinha de fim de ano.

Dicas para o Sucesso

1) Leia a receita que você quer adaptar. Considere a quantidade do ingrediente que você teria que substituir. Um bolo com 3 xícaras de farinha não é um bom candidato para a conversão - a farinha do bolo é pré-cozida e simplesmente não funciona como farinha nas receitas. Salve o bolo para depois de Pesach. Por outro lado, se a sua receita preferida requer um par de colheres de sopa de farinha para dragagem ou ligação, tente trocar de farinha de matzo ou farinha de bolo.

2) Pense no seu equipamento de cozinha disponível . Você pode ser capaz de fazer substituições de ingredientes adequadas, mas se um liquidificador ou processador de alimentos for essencial para alcançar a textura certa e você não tiver uma para Pesach, dê um passe. Considerando todas as coisas, se você já está fazendo mudanças de ingredientes, é melhor seguir a técnica da receita original da melhor maneira possível.

3) Ingredientes de qualidade são fundamentais . A mostarda, o xarope de bordo e o molho de soja estão todos disponíveis para a Páscoa, mas geralmente têm um gosto terrível - e geralmente são cheios de ingredientes artificiais. Só porque você poderia, teoricamente, preparar o frango Dijon Maple Teriyaki favorito da sua família, não significa que você deva incomodar-se. Você gastará uma pequena fortuna em produtos ruins e poderá acabar com uma dor de cabeça MSG .

4) Concentre-se no que você pode fazer , não no que você não pode. É muito fácil se fixar nos ingredientes que você não pode usar, especialmente se forem favoritos. E é um impulso natural tentar encontrar substitutos. Mas há tantas receitas deliciosas, inerentemente sem chametz - como essa batata gratinada - que são esquecidas quando estamos ocupados tentando transformar o macarrão pegajoso de Pesach em um jantar de massa.

5) Confira receitas sem glúten . Com a possível exceção da aveia, os grãos de chametz contêm glúten ou proteínas que são perigosas para aqueles com doença celíaca e intolerância ao glúten. Graças ao aumento da conscientização sobre essas condições, existem agora inúmeros blogs e livros de receitas dedicados à dieta sem glúten. Enquanto muitas receitas sem glúten contêm kitniyot , você também encontrará muitas que são totalmente kosher para a Páscoa, ou que são facilmente adaptadas para se tornarem assim.

Se alguém já fez o trabalho para adaptar uma receita - especialmente se você encontrar um com ótimas críticas - por todos os meios tente!

Substituições da Páscoa