Gelato é apenas a palavra italiana para sorvete , certo? Existe realmente alguma diferença entre gelato e sorvete?
Se você já visitou a Itália, você provavelmente experimentou gelato cremoso e delicioso. E talvez você tenha presumido que a única razão pela qual ele parecia mais rico e mais saboroso do que o sorvete americano em casa era porque você estava gostando no pé da Escadaria Espanhola em Roma, em vez de em seu sofá de volta para casa.
Mas na verdade existem algumas diferenças principais entre gelato e sorvete. Para descobrir, perguntei a Alon Balshan, dono da Alon's Bakery and Market, em Atlanta, cujo próprio gelato está rapidamente se tornando um favorito entre os apreciadores de congelados de lá.
Alon me explicou que, embora o sorvete tenha, legalmente, um mínimo de 10% de gordura, o gelato é feito com uma proporção maior de leite integral em creme, de modo que contém mais de cinco a sete por cento de gordura.
Mas não espere ser capaz de obter resultados no estilo gelateria italiana fazendo uma receita de gelato em sua máquina de sorvetes caseira : Alon também disse que porque o gelato é batido a uma velocidade menor do que o sorvete, é mais denso porque menos ar é chicoteado na mistura. (Gelato contém cerca de 25 a 30 por cento de ar, enquanto sorvete pode conter até 50 por cento de ar) Finalmente, enquanto sorvete é tipicamente servido congelado, o gelato é tipicamente armazenado e servido a uma temperatura um pouco mais quente, por volta de 15˚F. não está completamente congelado.
Além do mais, enquanto os sabores de sorvete funcionam ( Ovomaltine Ice Cream ou Rye Bread Ice Cream com Maçãs Escalfadas e Caramelo , alguém?), Existem alguns sabores clássicos que você encontrará na forma de sorvete: baunilha, chocolate, avelã e stracciatella (baunilha com pedaços de chocolate crocante), para citar alguns.
Para fazer um verdadeiro gelato autêntico em casa, você pode usar o gelato caseiro de De'Longhi, que tem um compressor embutido que resfria a mistura sem usar uma tigela pré-congelada. Leia a revisão do De'Longhi Gelato Maker .
Quanto a esse sabor incrível e rico, Alon diz: "Como não há muita gordura no gelato, ele não cobre a boca da mesma maneira. Então os sabores são mais intensos."
Mas uma coisa sorvete e gelato tem em comum: você não será capaz de resistir apenas mais uma colher!
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