Armazenar Alimentos No Congelador

O congelamento de alimentos é uma das formas mais fáceis de conservação de alimentos e, embora os alimentos permaneçam no congelador com segurança indefinidamente, isso não significa que ele manterá sua qualidade para sempre - o sabor e a textura serão muito melhores se você usar os alimentos dentro do ideal tempo de congelamento. Além disso, alguns alimentos duram mais tempo no freezer do que outros e podem exigir certa preparação (picada, branqueada, congelamento de camada única, etc.) antes do congelamento para obter melhores resultados.

Todos esses tempos de congelamento presumem que você embalou seus alimentos adequadamente, bem embrulhados em plástico ou papel alumínio ou colocados em recipientes ou sacolas de freezer. Isso é crucial para obter um ótimo frescor quando descongelado e para evitar a queima do freezer, que ocorre quando o ar alcança a comida e causa desidratação e oxidação.

Vegetais congelados

Vegetais duram no congelador de três meses a um ano, dependendo do que eles são. Alguns legumes, especialmente folhas verdes, precisam ser branqueados antes de serem congelados . Além disso, nem todos os cogumelos congelam bem crus. Alguns dos mais secos, como a galinha da matake (aka maitake), mas os fungos com maior teor de umidade são melhor refogados antes do congelamento. Além disso, você pode querer purê de legumes com um alto teor de água (como tomates) antes de congelar, especialmente se você planeja usá-los nessa forma, como em um molho.

Fruta Congelada

A fruta contém água, então quando ela é congelada e depois descongelada, sua textura mudará - ela será mais macia e, com frequência, mais mole. Além disso, quando a fruta se aquece, parte do suco vaza, deixando a fruta com um sabor menor. Portanto, é melhor planejar o uso de frutas previamente congeladas em pratos cozidos, molhos, geléias e recheios de tortas.

Frutas congeladas também são ideais para smoothies, sorvetes e sorvetes. Se você está pensando em servir como está, mantenha um pouco do gelo, pois isso proporcionará uma textura mais firme.

A fruta pode manter sua qualidade de quatro meses a um ano no freezer. Se você planeja usar a fruta em uma forma mista, é melhor purê-lo antes de congelar - isso não só torna mais fácil incorporar na receita, mas também ocupa menos espaço no freezer.

Nozes congeladas

Não importa a rapidez com que você planeja consumir nozes, é melhor armazená-las no freezer, não importa o tipo. As nozes têm um alto teor de óleo e, portanto, podem rapidamente se tornar rançosas. Se embrulhado em plástico e armazenado em um saco de freezer zip-top, nozes durará dois anos no congelador.

Carne congelada

A maioria de nós chega do supermercado e imediatamente coloca a carne que compramos no freezer. Contanto que seja embalado de forma segura, deve durar entre dois meses e um ano, dependendo do tipo. (Se não estiver bem embrulhado, é preparado para a queima do freezer.) Para carnes muito gordurosas, você pode cortar um pouco do excesso de gordura antes de congelar, pois isso pode aumentar o risco de a carne ficar rançosa quando congelada.

E nunca coloque carne de aves ou carne antes de congelar - as bactérias podem crescer antes de estarem totalmente congeladas.

Aves congeladas

Se um pássaro inteiro ou um pássaro cortado em partes, ou seios desossados, certificando-se de que eles são bem embalados é a chave para o frango fresco de degustação. As aves de capoeira podem durar de quatro meses a um ano, dependendo de sua forma (o peru de Ação de Graças pode ser comprado com bastante antecedência!).

Duas coisas importantes a ter em mente quando congelar o frango são tratá-lo corretamente quando cru devido ao risco de intoxicação por salmonela, e uma vez que você descongele o frango para não congelar novamente, pois isso pode aumentar o crescimento bacteriano.

Marisco Congelado

A maioria dos frutos do mar que compramos foi previamente congelada, a menos que você tenha a sorte de morar perto da costa ou pegar o peixe sozinho. Ao contrário do frango, o peixe é seguro para voltar a congelar - apenas certifique-se de que está embalado muito bem - por isso, se não estiver planejando usar em um ou dois dias de compras, coloque-o no freezer. Peixes e frutos do mar duram de dois a seis meses quando congelados.

Estoques de sopa congelada

É sempre útil ter caldo caseiro no freezer quando você planeja fazer sopa ou precisar de um pouco de receita. Então da próxima vez que você tiver sobra ou tempo para fazer um lote, coloque em recipientes de plástico hermeticamente fechados e guarde no congelador. Vegetal, carne e aves de capoeira vai durar seis meses, enquanto um estoque de peixe permanece bom por quatro meses.

Feijão e Grãos Congelados

Você pode estar acostumado a comprar feijões enlatados, mas os feijões secos são muito mais econômicos. Se você não tem tempo ou previsão para cozinhá-los para jantares, considere fazê-los antes e congelar por até seis meses. Isso também funciona bem para arroz e outros grãos que duram quatro meses no freezer. Você também pode ir tão longe quanto absorver os grãos e depois congelar, o que durará quatro meses.

Leite Congelado

Muitos tipos de laticínios podem ser congelados, mas sorvetes e manteiga são os únicos tipos que emergem do congelador com suas texturas intactas. A manteiga deixada em sua embalagem original e depois embrulhada em plástico pode sobreviver por nove meses no freezer, enquanto sorvetes e sorvete durarão dois meses.

Pães Congelados, Assados ​​e Deleites de Café da Manhã

Seja caseiro ou comprado em loja, pão, produtos assados ​​e alimentos para o café da manhã podem ser facilmente congelados para serem desfrutados mais tarde. Só não se esqueça de esfriar completamente antes de embalar bem.

Pesto e Óleos Congelados

Pesto caseiro é a receita ideal para usar o manjericão em seu jardim no final da temporada. Mas se você tem mais do que você pode manipular, este molho de macarrão à base de ervas é perfeito para o congelamento. Recomenda-se que você espere para adicionar o queijo até que esteja pronto para estender sua vida útil (oito meses), mas você pode congelar o pesto com queijo, que permanecerá fresco por três meses no congelador. Óleos com sabor de ervas também podem ser congelados para uso posterior e duram oito meses.

Sobras congeladas

Algumas pessoas podem comer sobras durante toda a semana até que elas desapareçam. Se você não é um deles, embrulhe bem as sobras e coloque no congelador para desfrutar em uma data posterior. Caçarolas e lasanha duram quatro meses, enquanto chili, sopas, ensopados e chowders são bons por seis meses quando congelados.