Purê de Abacate Congelado
Purê de abacate congelado está pronto para usar em guacamole , smoothies ou molhos de salada . De fato, o congelamento é a única maneira que eu conheço para preservar esse alimento delicioso e saudável a longo prazo. Se você tiver sorte em uma venda de abacates, ou se for abençoado por ter um abacateiro prolífico, isso é o que fazer com os extras que você não conseguirá comer.
Antes de os congelar, deixe os abacates não maduros à temperatura ambiente até amadurecerem o suficiente para que a carne ceda com facilidade quando pressiona a pele com o polegar.
Abacates maduros podem ser armazenados na geladeira por 1 a 2 semanas. Para um armazenamento mais longo no freezer, aqui está o que você precisa fazer:
Corte cada abacate ao meio longitudinalmente. Bata a faca de um chef (cuidadosamente) no centro do grande poço de abacate e dê um toque. O poço de abacate vai sair.
Retire a polpa do abacate maduro com uma colher. Alternativamente, marque a carne com uma faca em cubos ou fatias e, em seguida, retire os pedaços da pele.
Coloque a polpa do abacate no liquidificador ou, de preferência, no processador de alimentos. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão ou lima por 8 onças de abacate (aproximadamente 1 abacate médio). A acidez do suco cítrico evita a descoloração, e o sabor brilhante é um plus no guacamole ou no molho de salada mais tarde.
Purê de abacate e suco cítrico até ficar bem homogêneo. Transfira o purê para sacos congeladores ou recipientes. Se estiver usando sacos, pressione o máximo de ar possível antes de vedar.
Se usar recipientes de freezer, deixe 1 polegada de espaço de cabeça porque o abacate expandirá um pouco enquanto congela. Selo e etiqueta.
Purê de abacate congelado, acidificado pode ir diretamente em smoothies misturados. Para guacamole, molho de salada, cobertura de taco ou outros usos, descongele o abacate antes de usá-lo.
Não tente congelar pedaços de abacate, fatias ou metades inteiras. Sua textura e cor não resistem bem depois de terem sido congelados.
Até o abacate amassado não congela bem. A razão pela qual o purê liso congela muito melhor é que a acidez do suco cítrico adicionado é distribuída uniformemente por todo o produto de abacate.
Se, como eu, você preferir seu guacamole amassado e um pouco robusto, aqui está o que você pode fazer para melhorar a textura: adicione abacate fresco amassado ou picado ao purê de abacate congelado e descongelado.