O abacate é delicioso em saladas, é claro, mas também forma uma base perfeita para o molho de salada. Ele traz cremosidade e sabor suave, mas anseia. E não vamos esquecer o porquê: gordura. O abacate contém muito, e a maior parte é monoinsaturada e poliinsaturada, que são os tipos "bons" (ao contrário da gordura saturada e trans, que são os tipos de gordura a serem limitados). Toda essa gordura ajuda a levar outros sabores ao redor da boca, tornando o sabor da salada ainda melhor - e não é isso que serve para o molho de salada?
Como fazer vinagrete de abacate
Eu gosto de fazer isso no fundo de uma grande tigela de saladas, e depois acrescento os ingredientes da salada. Você pode fazer isso com antecedência, até mesmo, basta adicionar quaisquer ingredientes de salada mais pesados em cima do molho, em seguida, os verdes ou alface, cubra com toalhas de papel úmido e mantenha na geladeira por algumas horas. Ou faça-o em um copo de medição jorrado ou jarra para despejar facilmente depois.
- Mash 1/2 a 1 abacate no fundo de uma saladeira ou, se você estiver fazendo isso à frente, em uma jarra de boca larga ou grande copo de medição ou tigela pequena.
- Isso é opcional, mas tenho a tendência de adicionar uma cebola picada ou um dente de alho (também picado).
- Misture 1 colher de sopa de vinagre vermelho ou branco de boa qualidade e 1 colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon .
- Bata em azeite extra virgem suficiente para ter uma consistência de vestir-se (1 a 3 colheres de sopa faz o truque, dependendo de quanto abacate você usou e quão grossa você gosta de seu curativo).
- Adicione 1/4 colher de chá de sal marinho fino , prove o molho e adicione mais sal, dependendo do seu sabor. Em seguida, adicione pimenta do reino moída a gosto (ou não!).
A propósito, você não precisa se preocupar com o molho ficando marrom, o vinagre ali vai ajudar a mantê-lo fresco e verde por um dia na geladeira, se você quiser ir adiante.
Como usar o vinagrete de abacate
Este molho é saboroso em alface , e realmente adorável em verduras apimentadas (rúcula, mizuna, etc.) que se beneficiam de sua cremosidade para amaciá-los. Ele também serve como um excelente papel para algo saudável, como couve, que você cortou em fitas, vestiu e deixou-se sentar um pouco para suavizar no curativo.
Como se vestir vinagrete de abacate
Há muitas maneiras de brincar com esse curativo básico. Aqui estão algumas idéias para você começar:
- Use suco de limão ou lima em vez de vinagre
- Bata em óleo de abacate, óleo de gergelim ou seu óleo de salada favorito em vez de azeite
- Adicione um chile picado! (Certifique-se de prová-lo para ver o quanto você deseja adicionar)
- Coloque algumas ervas - coentro é um emparelhamento natural, mas folhas de hortelã fresca também são uma boa opção
- Escolha vinagre de arroz e depois molho de soja em vez de sal
- Grate em algum gengibre fresco
Comece com as proporções acima, prove como você adiciona coisas e veja o que você pode criar!