Esta sopa de feijão 15 é uma sopa de feijão vegetariano com muito sabor. A sopa pode ser feita com uma mistura de sopa de 15 ou 16 feijões. Um número ou ervas frescas ou secas e pimentões dão sabor a sopa, juntamente com alho e cebola. A sopa também é versátil. Adicione as cenouras e uma costela de aipo à sopa, ou reduza o caldo em cerca de 2 xícaras e acrescente 2 xícaras de suco de vegetais V-8 antes de terminar. Uma ou duas folhas de louro podem ser adicionadas para um sabor extra. Veja as dicas e variações para mais ideias e substituições.
A sopa retratada foi feita com a mistura de sopa de 13 feijões Red Mill de Bob, que recomenda uma imersão durante a noite. Verifique as instruções da sua marca de mistura de sopa de feijão.
Esta sopa de feijão saudável faz um almoço perfeito ou ceia com broa de milho ou pão duro. Adicione um sanduíche ou salada verde para uma refeição satisfatória.
Eu recomendo começar com as pequenas quantidades de flocos de pimenta caiena e pimenta vermelha. Prove o caldo na metade do tempo de cozimento e adicione mais, se necessário.
Se você preferir usar um fogão lento, dê uma olhada na sopa de 16 feijões de Neil ou na sopa de feijão azul de Sharon com presunto .
O que você precisará
- 1 pacote (cerca de 1 libra) mistura de sopa de feijão 15 *
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (por exemplo, azeite, canola, amendoim, etc.)
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de alho (grandes e picados)
- 2 cachos de cebola verde (picada)
- 1 colher de chá de manjericão seco (ou 1 colher de sopa de manjericão fresco)
- 1 colher de chá de orégano seco (ou 1 colher de sopa de orégano fresco)
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 colher de sopa de tomilho fresco)
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
- raspa de 1 limão (ou lima)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 quarts de baixo teor de sódio ou
- caldo de vegetais sem sal ou 2 litros de água com 2 colheres de sopa de caldo de legumes (veja dicas e variações para outras opções)
- sal kosher (a gosto2017-10-14
Como fazer isso
- Coloque os grãos em um grande forno holandês ou panela. Cubra o feijão com água seguindo as instruções da embalagem e deixe de molho durante a noite ou - se o pacote for direto - faça um rápido molho e deixe ferver até ficar macio. Transfira os feijões para um coador para drenar; deixou de lado.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até que estejam macios e translúcidos, mexendo com frequência. Adicione o alho picado, cebola verde picada e todas as ervas e especiarias, incluindo as raspas de limão. Cozinhe por cerca de 2 minutos a mais, mexendo com frequência.
- Adicione o vinagre; mexa e adicione o feijão, o caldo ou a água e a base ou a água pura. Cubra a panela e leve para ferver. Reduza o aquecimento para baixo. Cubra o pote em fogo brando a mistura de feijão por 1 1/2 horas.
- Verifique os grãos ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se a sopa parecer muito grossa para o seu gosto. Verifique grãos para ternura. Se não estiver mole, cozinhe em fogo brando por mais meia hora.
- Adicione sal kosher, conforme necessário, a gosto.
* Bob's Red Mill 13-feijão sopa é um pacote de 29 onças. Pesar cerca de 15 onças dos grãos - cerca de 2 xícaras - para esta receita.
Dicas e Variações
- Substitua 2 a 3 xícaras de caldo de legumes com suco de tomate ou suco V-8.
- Para um prato não vegetariano, faça a sopa com caldo de galinha ou água e um pedaço de carne com presunto. Presunto cortado em cubos, linguiça defumada fatiada ou algum bacon cozido desintegrado podem ser adicionados.
- Sirva a sopa como um gumbo ao redor de um monte de arroz branco ou marrom cozido.
- Adicione o aipo picado ou a cenoura à sopa quando adicionar o feijão ao caldo.
- Adicione duas folhas de louro à mistura juntamente com as ervas e especiarias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 187 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 152 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |