Os profissionais fazem sanduíches clássicos de giroscópios gregos em uma churrasqueira vertical . Isso é fantástico, mas dificilmente prático para o cozinheiro em casa. Felizmente, você pode reproduzir esta deliciosa refeição grega em casa com resultados muito semelhantes. Esta versão usa a mesma carne (carne de porco) e temperos, mas foi adaptada para cozinhar em casa. Outras versões populares do giroscópio grego são feitas com carne de vaca, cordeiro ou frango.
O que você precisará
- Para o enchimento de carne de porco:
- 2 1/2 libras de desossado
- lombo de porco (ou ombro, ou presunto fresco)
- Para temperar:
- 3 colheres de sopa de sal (sal marinho)
- 1 1/2 colher de chá de colorau (doce)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Para Pita Wrap e condimentos:
- 6 a 8 pedaços de pão pita (magro, não pocket pita)
- 1/2 xícara de tzatziki (veja abaixo)
- 1 cebola média (fatiada)
- 2 tomates (fatiados)
- Opcional: batatas fritas
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite (para escovar pita)
Como fazer isso
Em uma tigela pequena, misture a páprica, o sal, a pimenta e o orégano.
Faça a carne de giroscópio:
Fatie a carne contra o grão o mais fino possível e bata com um martelo de carne a menos de 1/4 de polegada de espessura. Em um recipiente de fundo chato, arrume uma camada de fatias, polvilhe generosamente com uma mistura de temperos e, em seguida, com um pouco de vinagre . Espalhe o vinagre sobre a carne para que todos os pedaços estejam umedecidos. Adicione camadas, temperos e vinagre até que toda a carne esteja marinada.
Cubra e leve à geladeira por meia hora a duas horas.
Nota: Se houver qualquer mistura de tempero, guarde em um frasco hermético e use novamente para giroscópio ou como esfregar para souvlaki de porco .
Faça o tzatziki e batatas fritas .
Retire a carne da geladeira e corte em tiras cerca de 1/2 a 3/4 de uma polegada de largura e 2 a 2 1/2 polegadas de comprimento. Frite a seco (sem óleo) numa frigideira antiaderente até ficar bem dourada e ligeiramente crocante.
- Métodos alternativos de cozimento: Não corte a carne em tiras antes de cozinhar. Cozinhe pedaços finamente martelados na grelha (ou numa assadeira no forno) até as extremidades da carne começarem a ficar crocantes, depois corte e sirva.
Para fazer o sanduíche Wrap Wrap Gyro: Veja fotos
Pincele o pão pita com azeite e frite em uma frigideira ou grelha seca por alguns minutos até aquecer e amolecer, não crocante.
No centro de cada pita:
- espalhar uma colher de sopa de tzatziki
- adicione 2-3 fatias de tomate
- adicione cebola fatiada a gosto
- adicione carne giroscópica
- polvilhe com sal marinho (a gosto) e mais paprika doce
- top com batatas fritas (opcional)
Torça o sanduíche de giroscópio no papel de açougueiro, papel manteiga ou papel de cera e sirva.
Para fazer um jantar de giroscópio:
Sirva a carne de giroscópios com batatas fritas, fatias de tomate e cebola, e fatias de pita ou pão grego crocante ao lado.
Nota: Este tipo de giroscópio também pode ser feito com carne de vaca, cordeiro ou frango.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 500 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,689 mg |
| Carboidratos | 121 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |