Dan Bing é um dos pratos de café da manhã taiwaneses muito populares. 99% do café da manhã , restaurante ou vendedor em Taiwan vendem dan bing em sua loja. Eu tenho que admitir que saí esta receita de várias receitas diferentes online. Este dan bing foi uma coisa nova para eu cozinhar. Eu comi dan bing, provavelmente, milhares de vezes na minha vida, mas eu nunca fiz dan bing na minha vida antes. Fiquei surpreso com o quão fácil e rápido de fazer dan bing.
Abaixo estão algumas dicas de culinária para compartilhar para você:
- Por favor, não use qualquer farinha extra quando você tentar achatar a massa, pois a farinha extra fará com que seu dente fique pesado demais depois de cozido.
- Você pode fazer massa daning na noite anterior e armazená-lo na geladeira. Enrole e aplainar de manhã. Tudo bem.
- Vi muitos chefs e blogueiros colocarem a massa daninha em um saco plástico ou colocá-la entre duas camadas de película aderente e achatá-la. Eu estava fazendo o mesmo e então descobri que é muito difícil tirar o danifico achatado. No final, acabei perdendo a bola da massa daning.
Porque você não pode usar qualquer farinha extra para parar a massa grudenta na bancada e nas mãos. Então eu escovo um pouco de óleo de cozinha na bancada e no topo da massa. Então eu aplainei a massa e porque o óleo na bancada é muito fácil separar a massa da bancada. Eu descobri essa dica quando me lembro quando eu era jovem eu vi o chef no café café da manhã de Taiwan usar da mesma maneira. O resultado foi satisfatório. - Por favor, não tempere o ovo. Porque este dan bing costuma comer com molho de soja ou molho de soja grosso.
- Não coloque muito de cebolinha na massa dan bing. Porque muito cebolinha na massa dan bing pode facilmente queimar, temos que cozinhar a massa primeiro e depois cozinhar com ovos e outros ingredientes depois. Então, se você quiser colocar mais cebolinha no dan bing, eu recomendo que você coloque no ovo.
- Você pode fazer muitos sabores diferentes de dan bing! Eu só demonstrei 1 sabor básico de dan bing e sabor de presunto e queijo. Mas você também pode colocar milho doce, atum, bacon, Frankfurter, tomate ... etc
- Como armazenar o dan bing? Você achatou o dan bing primeiro e depois colocou uma folha de pergaminho na parte superior e inferior do dan bing. Então você os empilha juntos e se apega a filmar. Quando você quer cozinhar para o café da manhã, então você só precisa tirá-lo e fritá-los com um pouco de óleo no fogo médio-baixo até que ambos os lados estão se voltando para a cor dourada agradável. Você não precisa descongelar o dan bing antes de cozinhar.
Eu descobri essas dicas quando fiz o dan bing pela primeira vez na minha vida e espero que essas dicas tornem muito mais fácil para você tentar fazer o seu próprio dan bing em casa.
O que você precisará
- 280 gramas / 10 onças de farinha
- 140 gramas / 5 onças de farinha de pão
- 11 1/4 de onças fluidas de água (149 F)
- 2 cebolinhas (finamente picadas)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar (demerara ou caster)
- 12 ovos (1 ovo a 1 dan bing)
- 2 a 3 xícaras de queijo cheddar (picado)
- 24 fatias de presunto (eu uso 2 fatias de presunto a 1 dan bing; use mais ou menos se desejar)
Como fazer isso
Procedimentos:
- Misture farinha simples, farinha de pão, sal e açúcar em uma tigela.
- Lentamente, despeje a água com 65 graus C no degrau 1 e mexendo com um garfo ou pauzinhos ao mesmo tempo.
- Depois da farinha e da água totalmente combinadas. Use as duas mãos para amassar a massa por 3-5 minutos e transformá-la em uma bola. Em seguida, deixe-o na tigela e cubra duas folhas de filme plástico. Deixe por pelo menos 30 minutos.
- Após 30 minutos, dividiu a massa em 70g de bolinhas.
- Bata um ovo e deixe de lado.
- Aqueça uma fina camada de óleo na frigideira com fogo mais baixo ou médio.
- Pincele uma fina camada de óleo na bancada. Em seguida, coloque sua pequena bola de massa por cima e pincele uma fina camada de óleo no topo da massa. Use um rolo para achatar a massa o mais fino possível.
- Frite o passo 7 na frigideira e certifique-se de que ambos os lados têm uma ligeira cor dourada.
- Use a espátula para deixar o degrau 8 e enrole o ovo e coloque o crepe por cima.
- Se você fizer o básico do Dan bing, então tudo que você precisa fazer é virar o dan bing de novo, que é o lado do ovo no topo e você pode simplesmente usar a espátula para rolar, então está pronto para servir. Uma vez que esfria um pouco, corte-o antes de servir. Você pode servir este dan bing com molho de soja ou molho de soja grosso.
- Se você quiser fazer o sabor de presunto e queijo de dan bing, então você precisa virar e se tornar ovo lado em cima e colocar presunto no meio e, em seguida, polvilhe queijo ralado em cima de presunto. Em seguida, enrole com espátula. Uma vez que o dan bing está frio um pouco, então corte-o antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 434 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sódio | 939 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |