Calamari - lula frita - é servido em praticamente todos os psarotaverna ou taberna de peixe na Grécia. É surpreendentemente fácil de fazer se você quiser tentar em casa. Você pode complicar fazendo e usando um batedor, mas se você quiser fazer do jeito que os gregos fazem, você só usará farinha. Este prato chama-se καλαμαράκια τηγανητά em Grego, pronuncia -se kah-lah-mah-RAHK-yah-ghah-nee-TAH.
Algumas dicas e variações:
- Você pode usar uma fritadeira em vez de uma frigideira.
- Normalmente você pode comprar anéis de lulas ou lulas inteiras congeladas no mercado. Se você cortar a lula, as fatias devem ficar um pouco grossas.
- Colocar a farinha em um saco plástico, em seguida, adicionando a lula e agitando suavemente para revestir faz um trabalho melhor do que apenas rolar as peças na farinha. Deixe a lula na farinha até ficar um pouco encharcada e frite por um bom resultado crocante.
- Fritar cada lote de lula reduz o calor do óleo, para permitir que o óleo aqueça novamente antes de adicionar o próximo lote.
O que você precisará
- 2 libras pequena lula
- 1 xícara de farinha (ou conforme necessário, para dragagem)
- 1/2 a 3/4 polegadas de azeite (ou óleo de amendoim, para fritar)
- Sal marinho do mar (ou a gosto)
- Opcional: pimenta preta
- Decore: 1 colher de chá de salsa fresca (folha chata, picada)
- Decore: fatias de limão
Como fazer isso
- Descongelar a lula de acordo com as instruções da embalagem, se você estiver usando anéis congelados. Caso contrário, limpe a lula em preparação para fritar, mantendo os tentáculos em uma só peça.
- Tempere a lula com sal . Você também pode adicionar pimenta, se desejar.
- Pré-aqueça uma frigideira funda ou uma frigideira de fundo grosso em fogo baixo.
- Deite 1/2 a 3/4 de polegada de óleo na frigideira. Não deve ser mais profundo do que metade da profundidade da panela. Ligue o fogo para alto.
- Draga a lula na farinha e deixe descansar por alguns minutos. Suavemente sacuda qualquer excesso de farinha.
- Adicione a lula na panela quando o óleo estiver quente. Verifique o óleo tocando um pedaço do lula para ele. Se o lula chiar, o óleo está pronto.
- Frite os anéis sem amontoá-los até que estejam crocantes e dourados em todos os lados. Retire-os com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Decore com salsa e sirva com fatias de limão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 156 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 141 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |