Os americanos sabem bastante sobre alguns alimentos europeus - comida francesa e italiana, claro, um pouco sobre as cozinhas alemã, grega e espanhola, e então pelo menos um pouco sobre comida judaica polonesa e européia. Até certo ponto, esse conhecimento chega até nós através da culinária dos primeiros imigrantes. Em outros casos, nossa exploração desses alimentos reflete os alinhamentos culturais históricos e, sim, nossas aspirações. Durante todo o século 20, por exemplo, a culinária francesa representava para muitos norte-americanos a comida que era "de classe alta", e em muitas cidades americanas o "melhor restaurante" geralmente era francês.
Até mesmo a revolução na culinária de restaurantes que começou na Califórnia com Alice Waters foi diretamente inspirada pela comida que ela havia comido quando jovem, quando viajou pela França. Embora a realização de Waters consistisse exatamente em não entregar a culinária tradicional francesa, ela ainda nomeou seu primeiro restaurante Chez Panisse, um nome francês inspirado em um personagem literário francês.
Quando você olha para um mapa da Europa, no entanto, você pode ver que há muitos países europeus, especialmente na Europa Central e do Sul, cuja culinária é em grande parte desconhecida para nós. Estes países incluem a Croácia, a Roménia, a Bulgária, o Montenegro, o Kosovo, a Bósnia e Herzegovina. Bem no meio desta vasta área de comida sobre a qual sabemos relativamente pouco é a Sérvia.
Não é novidade, portanto, que muitos americanos nunca terão provado Gibanica , um prato tradicional sérvio que é delicioso quase ao ponto do vício.
Gibanica vem em dois sabores. Doces gibanicas são doces em camadas crocantes com muitas variações. Alguns são um pouco ao longo das linhas de um milieu feuille - melhor conhecer como um Napoleão. Gibanica salgado - o salgado gibanica na receita abaixo é um exemplo - pode ser muito saudável, com camadas de massa e carnes deliciosas, ou elas podem ser, novamente como a receita atual, inteiramente sem carne. Esta receita de gibanica salgado (salgados) gibanica é uma mistura de queijo creme, queijo cottage e queijo feta entre camadas de massa filo cozido até dourar e crocante.
Faz 6 a 8 porções de Salgado Gibanica Serbian # 2
O que você precisará
- 1 (8 onças) pacote queijo creme amolecido
- 9 ovos grandes
- 2 1/2 libras de queijo cottage grande requeijão
- 1/2 quilo de queijo feta desintegrado
- 1 libra de massa de filo descongelado
- 8 onças (2 varas) manteiga derretida
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar crocante. Adicione 3 ovos de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione queijo cottage e queijo feta e misture bem. Deixou de lado.
- Aqueça o forno a 350 graus. Dobre 2 folhas de massa filo ao meio e coloque em uma panela levemente com manteiga 13x9 polegadas. Escove levemente o filo com manteiga. Espalhe com cerca de 1/2 xícara de enchimento. Continue dessa maneira até que todas as folhas de filo, com exceção de 3, sejam deixadas. Cubra com as últimas 3 folhas e pincele com a manteiga restante. Coloque em uma panela para pegar qualquer pingos e leve ao forno cerca de 1 hora ou até dourar. Deixe descansar 15 a 20 minutos antes de cortar em quadrados e servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 729 |
| Gordura total | 51 g |
| Gordura saturada | 28 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sódio | 1,185 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 30 g |