O cuscuz e o grão-de-bico formam a base deste pilaf ou salada vegetarianos e vegetarianos marroquinos. Uma variedade saudável de especiarias, incluindo gengibre, páprica e pimenta da Jamaica, dá a esta receita de cuscuz marroquino seu sabor único e as lindas texturas e sabores dos outros ingredientes, incluindo batata-doce, abobrinha, grão-de-bico e pimentão, pinhões e passas a simplicidade do cuscuz para criar um prato que acaba sendo bastante variado e excitante.
Não se deixe intimidar pela longa lista de ingredientes deste prato de cuscuz, pois é realmente simples de preparar, e muitos dos ingredientes são apenas temperos, alguns dos quais são bastante comuns e você provavelmente já tem. Além disso, o próprio cuscuz leva apenas alguns minutos para ser preparado. Sinta-se livre para omitir um ou dois dos temperos, se não os tiver em mãos, mas a combinação de todos eles juntos é o que dá a este cuscuz seu sabor e fragrância inspirados no estilo marroquino.
Se você gosta de sabores marroquinos ou pratos de cuscuz, experimente este fácil vegetariano e cuscuz vegano e pilaf de grão de bico. Esta receita é vegetariana e vegan, mas o cuscuz não é isento de glúten. Se você precisar desta receita para ser livre de glúten, basta trocar o cuscuz por um substituto sem glúten, como quinoa ou outro grão sem glúten, se você estava procurando por uma versão vegana sem glúten, e ajustar o tempo de cozimento de acordo . Apreciar!
O que você precisará
- 1 batata-doce (picada)
- 1 abobrinha (fatiada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1/4 xícara de água
- 1 15 oz. pode grão de bico (bem drenado)
- 2 pimentões vermelhos ou amarelos (picados)
- 1 colher de chá. cominho
- 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá. gengibre
- 1/2 colher de chá. páprica
- Pimenta caiena
- Canela traço
- 1/4 colher de chá noz-moscada
- 1/4 colher de chá sal (sal marinho ou sal kosher é o melhor)
- 2 xícaras de cuscuz não cozidas
- 3 xícaras de água para cozinhar cuscuz
- Opcional: 1/2 xícara de pinhões
- 1/2 xícara de passas
Como fazer isso
- Primeiro, em uma panela grande ou frigideira, refogue a batata-doce, a abobrinha e o alho no azeite até ficar apenas ligeiramente macia, cerca de 5 minutos.
- Adicione o grão de bico, o pimentão, 1/4 xícara de água e todas as especiarias: cominho, pimenta da Jamaica, gengibre, páprica, pimenta caiena, canela, noz-moscada e sal.
- Cubra a panela e deixe a mistura ferver todos juntos por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em uma panela grande separada, cubra o cuscuz com água. Deixe ferver, cubra a panela e remova-a do fogo. Deixe o cuscuz descansar por cerca de 15 minutos, ou até que fique leve e fofo quando misturado.
- Combine a mistura de batata doce cozida, abobrinha, grão de bico e pimentas com o cuscuz, ou, para uma apresentação agradável, coloque o cuscuz, em seguida, despeje a mistura por cima e sirva imediatamente.
- Junte as passas e os pinhões antes de servir ou polvilhe por cima.
Sugestão de servir: Coloque o seu cuscuz preparado em abóbora assada no forno, ou coisas que estejam em pimentos assados.
Como cuscuz? Como cozinhar refeições vegetarianas saudáveis e simples em casa? Aqui estão mais ideias de receitas saudáveis
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 869 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 356 mg |
| Carboidratos | 146 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 31 g |