Estamos todos familiarizados com vitela e frango parmesão, mas você sabia que também pode fazer este prato italiano favorito com bife? Quando feito com bife redondo econômico, esta é uma refeição acessível e uma boa alternativa para o costeleta de vitela ou frango parmesão. Semelhante a essas receitas, o bife amaciado é empanado e frito, em seguida, cozido com um molho de tomate saboroso com queijo parmesão e coberto com mussarela derretida.
Bife redondo vem da perna traseira da vaca. É um corte magro e um pouco resistente e beneficia de amaciamento e cozimento lento em um líquido. A hora no forno coberto com molho de tomate ajuda a manter a carne úmida e impede que ela seque e fique mastigável. Sirva este prato com batatas assadas ou espaguete, juntamente com uma salada e pão de alho para um jantar fabuloso todos os dias.
O que você precisará
- 2 libras bife redondo, cerca de 1/2 a 3/4 polegadas de espessura
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 xícara bem seca
- pão ralado
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha ou gordura
- 1 lata (15 1/2 onças) tomates picados
- 1 lata (8 onças) molho de tomate
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Opcional: 2 colheres de sopa de vinho tinto seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 a 1 xícara de queijo mussarela ralado
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C).
- Corte o bife redondo em 4 a 6 porções. Combine a farinha, 1/2 colher de chá de sal e pimenta em um prato. Draga carne na farinha temperada e, em seguida, libra ambos os lados com um martelo de carne para amaciar e achatar.
- Em uma tigela, bata o ovo com a água.
- Combine pão ralado e manjericão em outra tigela.
- Mergulhe cada pedaço de carne revestida com farinha na mistura de ovos e depois cubra completamente com a mistura de migalhas de pão.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver quente, adicione o óleo vegetal ou gordura. Brown a carne revestida no óleo quente, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.
- Transfira o bife bronzeado para uma assadeira 2 1 / 2- a 3 quart.
- Em uma tigela, misture os tomates, molho de tomate, queijo parmesão, vinho (se estiver usando), açúcar, orégano e restante 1/4 colher de chá de sal. Despeje o molho sobre os bifes.
- Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora e 10 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Polvilhe queijo mussarela sobre a carne e continue assando, descoberto, por cerca de 5 minutos ou até que o queijo derreta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 508 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sódio | 815 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 g |