Ohagi, ou botamochi, são bolinhos de arroz doce que geralmente são feitos com arroz glutinoso . Eles são comumente consumidos durante os períodos mais altos da primavera e do outono, um feriado budista celebrado por seitas japonesas durante os dois equinócios. O nome, ohagi, veio da flor do outono, hagi (trevo do mato). Tradicionalmente, as bolas de arroz doce feitas durante a primavera do higan são chamadas de botamochi, que tem o nome da flor da primavera, o botan.
Esta receita pede dois tipos de arroz: glutinoso e japonês. Arroz glutinoso é um arroz pegajoso, muitas vezes doce cultivado no sudeste da Ásia. É chamado glutinoso não porque contém glúten, mas devido à sua viscosidade. Mochi é um bolo de arroz japonês feito de arroz glutinoso. O arroz japonês é um arroz branco polido de grãos curtos. Você pode usar uma panela de arroz ou fogão para esta receita - basta ajustar o tempo se você estiver cozinhando arroz em uma panela no fogão.
O que você precisará
- Para bolas de arroz:
- 2 1/2 xícaras de arroz glutinoso (mochi gome)
- 1/2 xícara de arroz japonês
- 3 xícaras de água
- Para coberturas:
- 3/4 libras anko (
- doce pasta de feijão azuki )
- 1/2 xícara de nozes trituradas e 2 colheres de sopa. açúcar, moído junto
- 3 colheres de sopa. Sementes de gergelim preto e 1 1/2 colher de sopa. açúcar, moído junto
- 1/3 xícara de kinako (pó de soja) e 2 colheres de sopa. açucar, misturado
Como fazer isso
- Coloque os dois tipos de arroz em uma tigela e lave com água fria. Escorra o arroz em uma peneira e reserve por 30 minutos.
- Coloque o arroz em uma panela de arroz e adicione 3 xícaras de água. Deixe o arroz de molho na água por 30 minutos. Comece o fogão.
- Coloque coberturas preparadas em tigelas separadas.
- Quando o arroz estiver cozido, deixe cozinhar por 15 minutos. Mash o arroz com pilão de madeira ou colher até pegajoso. Molhe as mãos e modele o arroz em bolas ovais. Cubra as bolas de arroz com diferentes coberturas e sirva.