Este pandowdy delicioso da pera é uma cruz entre uma torta e um sapateiro , e é uma escolha fabulosa para o cozimento da queda. Os pedaços de massa de torta são cortados em quadrados e colocados sobre o recheio de pêra. É muito mais fácil do que torta porque há menos confusão com a crosta. A massa é muito fácil de fazer no processador de alimentos, e não há necessidade de fazer círculos perfeitos. Basta esfriar a massa, rolá-la, cortá-la e congelar os quadrados até que esteja pronto para assar. Você poderia facilmente fazer a massa um dia ou dois de antecedência.
Um pandowdy é feito tipicamente com maçãs. Esta versão de pêra é um testemunho de sua versatilidade. Maçãs fatiadas ou meia maçã podem ser usadas nesta sobremesa, ou fazê-lo com a adição de algumas framboesas frescas ou amoras. O nome caprichoso da sobremesa, "pandowdy", é considerado como referência à sua aparência "desleixada" ou deselegante. E é isso que faz com que seja tão fácil!
As peras Bosc e Anjou são excelentes para assar, porque se mantêm bem. Peras Bartlett também podem ser usadas no recheio. Escolha pêras firmes para a receita.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de trigo e 3 colheres de sopa, divididas
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 11 colheres de sopa de manteiga gelada, dividida
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 5 a 6 peras grandes, Bosc, Anjou ou Bartlett
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2/3 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
- 1 colher de chá de canela em pó
- terra do traço ou noz-moscada ralada recentemente
- 2 colheres de sopa de xarope ou melaço, opcional *
- 1 clara de ovo batida com 1 colher de sopa de água
- açúcar de grão grande (açúcar de lixamento), opcional
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos, misture a 1 xícara de farinha, o açúcar granulado, o fermento e o sal. Pulse para combinar completamente.
- Corte 10 colheres de sopa de manteiga fria em pedaços pequenos. Gradualmente adicione os pedaços de manteiga à mistura de farinha, pulsando brevemente após cada adição. Pulso apenas até que muitas das migalhas sejam do tamanho de ervilhas. Regue a água gelada no processador de alimentos enquanto estiver pulsando.
- Quando a mistura começar a se aglomerar, transfira-a para uma superfície enfarinhada. Amassar algumas vezes para formar uma massa coesa. Alise a massa em um disco e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga.
- Retire a massa para uma superfície enfarinhada e enrole-a em um quadrado grande com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Com um cortador de pizza ou faca, corte-o em quadrados, retângulos ou outras formas. Coloque os pedaços de massa na assadeira forrada e coloque a panela no freezer.
- Descasque uma pêra e corte ao meio longitudinalmente. Com um baller de melão, remova o núcleo e corte o caule e floração final; remova quaisquer fibras duras. Coloque uma pêra meia em uma tábua de corte, com o lado cortado para baixo. Corte-o em fatias de 1/4 de polegada. Atire as fatias em uma tigela grande com 1 colher de sopa de suco de limão. Descasque, retire e corte as peras restantes e adicione-as à tigela. Adicione a baunilha e misture bem.
- Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e as 3 colheres de sopa restantes de farinha. Misture bem. Polvilhe a mistura de açúcar mascavo sobre as peras enquanto joga para cobrir completamente.
- Pré-aqueça o forno a 375 F.
- Coloque as peras em uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas. Corte a colher de sopa restante da manteiga em pequenos pedaços e espalhe-os sobre o recheio de pêra. Regue com xarope ou melaço, se estiver usando.
- Retire os pedaços de massa do freezer e arrume-os sobre o recheio de pêra. Sobreponha-os conforme necessário.
- Combine a clara de ovo e água e bata para fazer a lavagem do ovo. Pincele levemente a massa de ovos sobre os pedaços de massa. Polvilhe com açúcar de lixamento, se desejar.
- Asse no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e as peras estejam macias.
- Sirva quente ou frio com sorvete ou chantilly.
* Use xarope de bordo, xarope de sorgo, melaço ou xarope dourado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 398 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sódio | 237 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |