Backstrap de cordeiro é um corte de cordeiro de alto grau que é perfeito para marinar, grelhar e grelhar. É tenro e cheio de sabor.
Nesta receita, backstraps de cordeiro são marinados em ervas e especiarias do Oriente Médio e, em seguida, grelharam à perfeição.
O cordeiro é acompanhado por um leve e refrescante iogurte de pepino e fatias de limão.
O que você precisará
- Para Marinade:
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de alho (finamente picado)
- 1 colher de sopa
- coentro (coentro picado)
- 1 colher de sopa de salsa de folhas planas (finamente picada)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 xícara de azeite
- 1 1/2 lbs./600g backstraps de cordeiro
- Para Iogurte:
- Iogurte natural 3/4 xícara
- 1/2 pepino (descascado, sem sementes e picado)
- 1 colher de sopa de hortelã (picadinha)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- Decore: 1/2 limão cortado ao meio
Como fazer isso
- Combine os ingredientes da marinada em uma tigela grande e não reativa. Adicione as correias traseiras do cordeiro e misture bem para cobrir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.
- Prepare o iogurte de pepino antes de cozinhar o cordeiro. Combine iogurte, pepino, hortelã, suco de limão e sal juntos em uma tigela pequena. Misture bem e deixe descansar.
- Grelhador térmico ou churrasqueira em fogo alto. Cozinhe backstraps de cordeiro por todos os lados até meio raro - cerca de 8-10 minutos.
- Transfira o cordeiro para um prato e cubra frouxamente com papel alumínio por 5 minutos. Após este tempo corte o cordeiro na diagonal e, em seguida, sirva com iogurte de pepino e duas fatias de limão.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1295 |
Gordura total | 98 g |
Gordura saturada | 34 g |
Gordura insaturada | 49 g |
Colesterol | 331 mg |
Sódio | 316 mg |
Carboidratos | 12 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 89 g |