Truta grelhada com ervas finas é uma das minhas refeições favoritas de última hora. Você pode fazer sua própria mistura de ervas finas frescas cortando finamente o cerefólio, a cebolinha, a salsinha e o estragão. Mas, para tornar esta refeição realmente rápida, use uma mistura de ervas finas secas de boa qualidade que você encontra no corredor de temperos do supermercado.
Este é um jantar quase perfeito, rápido e de segunda a sexta-feira. O tempo total de cozimento e preparação não deve ser superior a 20 minutos, e isso somente se o filé tiver muitos pinos que você quer arrancar. Na verdade, essa refeição é tão rápida que mal dá tempo para fazer o micro-ondas com couves de Bruxelas ou fazer uma salada antes de terminar. As ervas finas complementam a truta perfeitamente. (Nota: Salmão também funciona para esta refeição.) (Imagem maior).
Aqui estão mais receitas de Cooking for Two trout:
- Receita Meuniere Truta
- Truta grelhada com receita de molho de creme de limão
E aqui estão receitas de acompanhamentos que combinam com o peixe:
- Pilaf de Arroz com Receita de Cogumelos e Salsicha
- Receita de tabule
- Receita Sauté de Brócolis Rabe
O que você precisará
- 2 6 oz. truta (ossos do pino de filetes removidos) *
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de ervas finas (você pode encontrar esta mistura na seção de especiarias em suas mercearias) **
- 2 pitadas de sal (kosher)
- 1/2 limão (esquartejado)
Como fazer isso
1. Coloque o forno para assar e coloque um rack no nível superior.
2. Cubra uma assadeira com papel alumínio e pincele com azeite.
3. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na assadeira.
4. Pincele os filés com azeite de oliva, polvilhe cada um com finas ervas e polvilhe levemente com uma pitada de sal kosher.
5. Grelhe no rack superior por 4 a 4 minutos e meio (5 a 6 minutos para filés de salmão), dependendo da espessura.
Sirva com um par de quartos de limão
* Nota: Você pode encontrar qualquer osso de alfinete colocando o dedo achatado no topo do filé na parte mais grossa e puxando-o em direção à cauda. Eu uso um pequeno conjunto de alicates para remover esses ossos.
** Nota: Eu particularmente gosto do estragão na mistura Fines Herbes com a truta, mas Herbes de Provence e misturas de ervas italianas também são boas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 388 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sódio | 246 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 38 g |