Cebolas caramelizadas com limão, ou Karamellisierten Zwiebeln com Zitrone em alemão, fazem um ótimo condimento para um assado, em cima de ovos mexidos, ou sobre torradas. A diferença das cebolas caramelizadas padrão é a adição de suco de limão e vinagre balsâmico nesta receita.
Este deleite delicioso e ligeiramente doce, pode ser feito em um dia lento e refrigerado por até uma semana para ser usado em qualquer prato que você gosta. Eles demoram um pouco para se preparar, porque são cozidos em fogo baixo e lento, mas são de baixa manutenção, exigindo uma agitação de vez em quando e fáceis de fazer.
A melhor cebola para usar neste projeto é a cebola amarela básica, normalmente encontrada na mercearia. Cebolas brancas também irão funcionar. Cebolas doces (como cebolas de Maui, Walla Wallas ou Vidalias) parecem ser uma boa opção, mas são melhores para tempos de cozimento curtos ou para comer crus. Cebolas vermelhas podem ser caramelizadas e têm uma cor interessante, mas a cebola amarela é rei.
Faça cebolas caramelizadas com antecedência e coma-as frias ou reaquecidas com muitos pratos. Experimente cebolas caramelizadas como um lado para carne de porco assada ou em cima de torradas com Gruyère derretido por cima. Ou use cebola caramelizada em cima de hambúrgueres, bratwurst , purê de legumes , bifes ou em sopas, gratinados ou tortas de cebola .
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 4 xícaras de cebola (fatiada na vertical, 2-3 cebolas)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de limão (espremido)
- 1 colher de sopa de adoçante (sua escolha, néctar de agave, açúcar, mel)
- 1 colher de chá de casca de limão
Como fazer isso
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira, adicione 4 xícaras de cebola e refogue por alguns minutos, cubra a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo várias vezes.
- Retire a tampa, adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até que as cebolas sejam feitas ao seu gosto.
- Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de adoçante de escolha (néctar de agave, açúcar, mel) e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Retire do fogo e misture uma colher de chá de casca de limão.
- Sirva quente ou frio. Pode ser refrigerado por uma semana.
Mais receitas alemãs usando cebolas caramelizadas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 112 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 7 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |