Käsespätzle ou caçarola de macarrão com queijo é um prato popular na Alemanha e as pessoas gostam de recriá-lo nos EUA porque é tão simples de preparar e tem um sabor tão bom.
Esta receita é infalível se você tomar o tempo para fazer o certo. Spätzle caseiros são os melhores para este prato, embora você possa substituir macarrão seco da loja, se necessário.
Caramelizar a cebola leva cerca de 1 hora, o macarrão demora 30 minutos e a caçarola precisa ser cozida por 35 minutos, então planeje de acordo.
O queijo gruyère é tradicional, mas o Emmental, a raclette ou qualquer queijo suave e ligeiramente derretido podem ser substituídos desde que você goste.
O que você precisará
- Para as cebolas:
- 2 colheres de chá
- azeite
- 1 colher de chá de manteiga
- 2 cebolas médias (esquartejadas e cortadas)
- Para o Spätzle :
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de água
- Para a caçarola:
- 1/2 xícara de pão ralado (mais ou menos conforme necessário)
- 2 colheres de sopa de manteiga (mais ou menos conforme necessário)
- 1/4 colher de chá
- noz-moscada (recém-ralada)
- 4 onças de queijo Gruyère
Como fazer isso
Caramelize as cebolas
- Comece fazendo as cebolas caramelizadas cerca de 1 hora antes de a caçarola precisar ir ao forno.
- Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela antiaderente no meio. Vire o fogo para baixo e adicione as cebolas. Mexa a cada poucos minutos por cerca de uma hora, ou até que as cebolas estejam levemente douradas e doces o suficiente para o seu gosto. Aqui está mais informações sobre cebolas caramelizadas .
- Desligue o fogo e coloque as cebolas de lado.
Faça o Spätzle
- Aqui está um guia passo-a-passo para fazer spätzle com um spätlebrett (placa de madeira usada para fazer macarrão). Você pode usar um coador para formar o macarrão ou um dispositivo de ralador com um funil sobre ele chamado de fabricante spätzle.
- Coloque uma panela grande de água para ferver. Você pode adicionar sal se desejar.
- Para fazer a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela média. Em uma tigela pequena ou xícara de medição, bata os ovos com a água e adicione à mistura de farinha e sal.
- Bata por alguns minutos ou até que a massa esteja macia. Deixe a massa descansar por 10 minutos, depois bata novamente. Adicione água ou farinha para ajustar a consistência a uma massa espessa (um pouco mais fina do que a massa de brownie).
- Coloque metade da massa na tremonha da máquina de spätzle que é colocada sobre a água fervente. Empurre e puxe a caçamba para frente e para trás, criando uma onda de massa dentro da caçamba. Pequenos pedaços de massa são empurrados para o outro lado e caem na água. Eles são mais gordos e mais em forma de lágrima do que o spätzle que você faz com uma placa.
- O macarrão cai para o fundo do pote e sobe para a superfície. Deixe-os descansar por mais 2 ou 3 minutos e, em seguida, retire-os com uma escumadeira ou uma pequena peneira. Lave brevemente em água quente, depois escorra bem e reserve.
- Usando a segunda metade da massa, faça outro lote de macarrão. Se o macarrão ficar no fundo da panela, mexa rapidamente para soltar. Eles devem então subir ao topo.
Monte a Caçarola
- Unte com manteiga e forre uma caçarola de 1 1/2 a 2 quart com pão ralado.
- Quando o macarrão estiver pronto, adicione-os à panela (resfriada) com as cebolas caramelizadas. Adicione a noz-moscada ralada e 3/4 do queijo ralado e mexa para misturar.
- Colher macarrão na caçarola, polvilhe com queijo restante e asse, coberto, a 350 ° F por 20 minutos, em seguida, descoberto por 15 minutos. Se preferir, dourar a cobertura de queijo com o frango durante os últimos 5 minutos.
- Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 456 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sódio | 743 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 21 g |