Os alemães tocam no Ano Novo com um Grosse Neujahrs-Breze ou um Pretzel de Ano Novo. Este pão de fermento trançado em forma de um pretzel é a primeira coisa que muitos alemães colocam na boca quando o relógio bate 12 na véspera de Ano Novo, porque se acredita que traga boa sorte.
Tente servir este símbolo alemão da boa sorte como a peça central do brunch do Dia de Ano Novo. Este pão também faz um maravilhoso presente comestível para uma anfitriã, porque é tão decorativo. Enquanto você está nisso, repare sobre como ser o convidado perfeito em uma casa alemã .
O que você precisará
- Massa:
- 3 1/2 a 4 xícaras / 500 gramas de farinha (para todos os fins)
- 2 1/4 colheres de chá / 1 levedura de pacote (seca ativa)
- 1/3 xícara / 50-60 gramas de açúcar
- 1 xícara / 250 ml de leite
- 1 pitada de açúcar
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa / 60 gramas de manteiga (derretida)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa
- raspas (limão)
- Lavagem do ovo:
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de água (temperatura ambiente)
- Decore: açúcar grosso
Como fazer isso
- Meça ou pese a farinha em uma tigela grande.
- Prova a levedura dissolvendo-a em 1 xícara / 250 ml de leite morno com uma pitada de açúcar. Deixe em um lugar quente por cerca de 15 minutos.
- Quando as bolhas se formarem, adicione-as à farinha juntamente com 1 ovo inteiro, manteiga, sal e raspas de limão, e trabalhe em uma massa média e dura.
- Amassar por alguns minutos ou até a massa ficar lisa e sedosa. Forme-a em uma bola e coloque-a em uma tigela oleada, virando-a para o casaco. Cubra com uma toalha limpa ou filme plástico e deixe crescer em um local quente por 15 minutos.
- Polvilhe uma mesa grande ou outra superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela. Vire uma vez para o casaco. Divida em 3 partes iguais (ajuda a pesá-las, e não apenas as observa).
- Enrole cada um em um cilindro de 1 pé de comprimento e deixe descansar por alguns minutos (isso ajuda a relaxar o glúten ). Começando no meio, estique a massa em uma corda, rolando contra o tampo da mesa e aplicando pressão para fora. O meio deve ser mais espesso que as extremidades.
- Continue desta maneira até que você tenha três filamentos de massa de pelo menos 3 pés de comprimento (1 metro) cada. Se a massa continuar a voltar, deixe descansar por alguns minutos e tente novamente.
- Começando no meio, trança os três fios juntos para cada extremidade. Aperte as extremidades fechadas. Alongar a trança levemente, puxando as extremidades.
- Para boa sorte: Coloque várias moedas embrulhadas em folha (moedas de sorte - Glueckspfennige ) entre os fios trançados. A pessoa que encontra uma moeda tem seu desejo de ano novo se tornar realidade.
- Forme a trança em uma forma de pretzel e coloque em uma assadeira forrada de papel pergaminho. Cubra com um pano de prato limpo.
- Coloque o rack do forno na segunda prateleira a partir do topo. Aqueça o forno a 350 ° F por 30 minutos. Faça uma lavagem de ovo com a gema de ovo batida em conjunto com 3 colheres de sopa de água. Escove a trança com ela. Se você estiver servindo o pão no mesmo dia, polvilhe com açúcar para decorar. Se o pão for guardado por vários dias, congelado ou não, não polvilhe com açúcar, pois ele ficará encharcado.
- Asse por 30 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente em uma grade.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 239 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 229 mg |
| Sódio | 314 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 12 g |