Esta receita de molho tailandês pode ser usada como marinada, cobertura, molho lateral ou molho. É ótimo como um esmalte de frango, porco, peixe, camarão e outros crustáceos, bem como tofu. Ele também faz uma incrível marinada para grelhar e mergulhar molho para aperitivos.
Este molho tem um equilíbrio de doce e azedo, picante e salgado, como é típico da melhor cozinha tailandesa. Ele infunde alimentos com muito sabor sem adicionar muitas calorias extras. Se você gostaria de fazer o molho vegetariano, em vez do molho de peixe, adicione 1 colher de sopa de Lee Kum Kee molho vegetariano salteado, ou aumentar o molho de soja para 1 1/2 colheres de sopa.
O que você precisará
- 1/2 xícara de vinagre de arroz (ou outro tipo de vinagre, como branco, vinho branco ou cidra de maçã)
- 1/3 xícara de açúcar mascavo levemente embalado
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 a 2 pimentões vermelhos frescos (picados) ou 1/3 a 1/2 colher de chá de pimentão moído ou pimenta caiena
- 1 colher de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes em uma panela ou panela. Mexa e deixe ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho vai engrossar enquanto cozinha e fica picante - uma mistura de doce, azedo, salgado e picante. (Dependendo do tipo de vinagre que você usa, o cheiro do vinagre queimado pode ser bastante forte, embora o vinagre de arroz seja mais suave do que os outros tipos).
- Quando o molho tiver sido reduzido em 1/3, retire-o do fogo. Prove e teste o molho e ajuste de acordo com o seu gosto. Para um molho mais doce, adicione um pouco mais de açúcar. Se não for picante o suficiente, adicione mais chili. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe.
- Você pode usar o molho imediatamente ou refrigerá-lo até que seja necessário. (Armazena bem na geladeira por até três semanas.)
Receitas usando molho tailandês picante
Uma vez que você provou este molho você vai querer usá-lo novamente e novamente! Aqui estão algumas receitas que incluem este delicioso molho tailandês picante.
- Frango grelhado tailandês com molho tailandês picante : Esta receita usa o molho tailandês picante como molho ou esmalte. Você pode preparar o frango em uma grelha ou no forno.
- Costeletas de porco assadas com manga e molho tailandês picante : O molho tailandês picante é usado como uma garoa sobre cada costeleta de porco.
- Salmão frito com molho tailandês picante : O molho picante pode ser usado como marinada para salmão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 43 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 201 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |