O que torna esta receita tão especial é o molho tailandês de capim-limão-mel que combina tão perfeitamente com os sabores naturais do salmão. O salmão frito é rápido, e tem os sabores e o ômega-3 do peixe. Uma receita extremamente deliciosa que pode ser feita em menos de 30 minutos, salmão frito com molho tailandês é ótimo para um jantar todos os dias que até seus filhos vão adorar.
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 1/2 xícara de vinagre de arroz, ou vinagre branco substituto ou vinagre de maçã
- 1/4 xícara de mel
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho fresco (picado ou finamente fatiado) ou substituto de 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de soja escuro ou substitua mais 1 colher de sopa de molho de soja normal
- 1 colher de sopa picada
- erva-cidreira
- Para o salmão:
- 2 a 4 filetes de salmão
- 1 a 3 colheres de sopa de óleo de canola ou outro óleo vegetal para fritar
- Guarnição opcional: sementes de gergelim torradas
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes da marinada juntos em uma panela em fogo médio-alto. Mexa enquanto você leva o molho para ferver.
- Reduza o fogo para médio e deixe ferver por 10 minutos, descoberto. O molho vai engrossar gradualmente (o cheiro do vinagre é bastante picante enquanto cozinha). Quando o molho engrossar, coloque na geladeira ou no freezer para esfriar por 5 minutos.
- Coloque os filés de salmão em uma assadeira plana para que eles não fiquem empilhados uns sobre os outros. Quando a marinada esfriar para aquecer, coloque 1 colher de sopa por cima de cada filé, espalhando-a sobre a polpa. Virar o peixe e repita, reservando o molho restante para mais tarde. Marinar na geladeira 10 minutos.
- Coloque uma frigideira ou wok em fogo médio-alto, permitindo que aqueça por pelo menos 1 minuto antes de adicionar o óleo - isso ajudará a evitar que o salmão grude.
- Quando a panela estiver quente, adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo, levantando e girando a panela para distribuir uniformemente. Agora coloque os filés na panela.
- Permita que o salmão frite pelo menos 2 minutos sem se mexer antes de virar (se você virar muito cedo, ele vai grudar), permitindo que ele "sele" de modo que ele saia do fundo da panela. Enquanto o salmão estiver fritando, cubra a panela com uma tampa.
- Frite um total de 3 a 5 minutos por lado, dependendo da espessura do peixe. O salmão é feito quando a carne interna é opaca e se descama facilmente com um garfo.
- Para servir, organize o salmão em uma travessa ou pratos individuais. Reaqueça o molho restante brevemente e coloque um pouco sobre cada filé. Polvilhe com sementes de gergelim se estiver usando. Qualquer molho restante pode ser servido ao lado (é delicioso spooned sobre arroz ou legumes!).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 450 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sódio | 774 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 42 g |