Pakoras boca-wateringly saborosos são um lanche favorito na Índia e geralmente feitos com legumes mergulhados em uma massa de farinha de grama gostoso e frito. No entanto, não há nada que impeça você de experimentar diferentes carnes, frango e peixe, como nesta receita para pakoras de frango. Todo mundo tem sua própria variação para massa de pakora e esta receita não é diferente. Na verdade, nem usa uma massa tradicional: os ingredientes secos são simplesmente adicionados ao frango marinado para cobri-lo.
Os ingredientes usados - folhas de curry, pimentões verdes, etc - trazem um toque do sul da Índia que complementa o frango perfeitamente. Tente servir pakoras de frango com cebola verde raita. Pakoras é um excelente aperitivo para quando você joga sua próxima festa, mas você pode não precisar desse tipo de desculpa para fazer um lote. Acaricie casualmente alguns para sua família, especialmente em um dia chuvoso ou frio. Adicione uma xícara fumegante de masala chai e você estará no paraíso gastronômico!
O que você precisará
- Filé de coxa de frango de 1 lb (500 g) (sempre mais suculento que o peito de frango), cortado em cubos ou pedaços de 1 1/2 polegada
- 1 colher de chá. gengibre (colar)
- 1 colher de chá. alho (pasta)
- 1 colher de chá. garam masala
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 3/4 colher de chá. sal (use menos se preferir)
- 3/4 xícara de farinha de grama de Bengala
- 3 colheres de chá. farinha de milho
- Opcional: 1 colher de chá pimenta vermelha em pó
- 1 cebola grande (cortada muito fina)
- 2 pimentões verdes (bem picados)
- 10 a 15 folhas de caril
- 1/2 xícara de coentro (fresco, picadinho)
Como fazer isso
- Coloque os pedaços de frango em uma peneira e deixe-os escorrer de modo que a maior parte do líquido seja removida deles. Agora seque com papel toalha. Coloque em uma tigela grande.
- Adicione as pastas de gengibre e alho, garam masala , açafrão em pó e sal e misture bem para cobrir todos os pedaços de frango. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira para marinar por 1 a 2 horas. Quanto mais você marinar o mais saboroso do pakora.
- Depois que o frango estiver marinado, usando uma peneira ou peneira fina, peneire a farinha de grama de Bengala (isso deixa os pakoras mais leves e macias). Adicione a farinha de milho, pimenta vermelha em pó (se estiver usando), cebola, pimentões verdes, folhas de curry e coentro picado e misture bem para que os pedaços de frango são totalmente revestidos.
- Enquanto isso, em um forno holandês ou panela média, aqueça o óleo para fritar. Você saberá que o óleo está quente quando você coloca um pedaço de frango e o óleo chia e o frango lentamente vem à superfície.
- Adicione alguns pedaços de frango, revestidos com a marinada, de cada vez. Frite até dourar por todos os lados. Use uma escumadeira para virar suavemente de vez em quando.
- Quando dourar, retire o Pakora de Frango do óleo com uma escumadeira, drenando o óleo e descanse em toalhas de papel para remover ainda mais óleo.
- Sirva bem quente com cebola verde raita e uma xícara fumegante de masala chai.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sódio | 189,278 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 23 g |