Esta receita de peixe com molho agridoce e legumes é incrivelmente deliciosa, mais fácil de fazer. Um autêntico prato tailandês que é rapidamente montado e cozido no fogão, enchendo sua cozinha com a fragrância e sedutores aromas da culinária tailandesa. Adicione pimentões doces e coentro fresco, e você terá um prato tailandês gourmet que é super saudável, gostoso e rápido de fazer. Como um bônus, qualquer tipo de peixe pode ser usado para esta receita, do salmão ao bacalhau ao pargo (fresco ou congelado)!
O que você precisará
- 3-4 filetes de salmão (ou bacalhau, pargo ou outro peixe de polpa firme)
- 1 pimentão (vermelho, sem sementes e fatiado)
- 1 pimentão (verde, sem sementes e fatiado)
- 1 cebola média (qualquer variedade de culinária picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 talo de erva-cidreira (picadinho, OU 2 colher de sopa de capim-limão congelado preparado. Para mais informações sobre erva-cidreira, veja abaixo)
- 1/2 xícara de abacaxi (pedaços ou petiscos, frescos ou enlatados)
- 1 punhado de coentro (fresco)
- 2 colheres de chá de amido de milho (amontoado, dissolvido em 2-3 colheres de sopa de água)
- Molho agridoce:
- 6 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (disponível em garrafas altas em todas as lojas de comida asiática / chinesa)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 1/2 xícaras de água
- 1-3 colheres de chá de molho de pimentão (OU 1-3 pimentões frescos, picados; OU 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de vinagre (arroz OU outro vinagre, como branco, cidra de maçã, etc ...)
- 2-3 colheres de sopa de açúcar mascavo (ajuste de acordo com o gosto)
Como fazer isso
* Para mais informações sobre o capim-limão, consulte o Guia Sobre o Lemongrass.
- Lave o peixe com água fria e seque. Usando uma faca afiada, corte os filetes em metades ou terços. Deixou de lado.
- Despeje 2 colheres de sopa de canola ou outro óleo para fritar em uma wok ou frigideira grande. Coloque em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o capim-limão *. Frite até perfumado (cerca de 1 minuto).
- Adicione todos os ingredientes do molho agridoce. Mexa bem para incorporar.
- Agora adicione os pedaços de peixe e as fatias de pimentão e abacaxi ao wok. Mexa bem. Quando o molho começar a borbulhar (perto de ferver), desligue o fogo para médio.
- Cubra e deixe ferver por 5-6 minutos.
- Remova a tampa e mexa bem. Retorne a tampa e continue a ferver por mais 5-6 minutos.
- Verifique o peixe inserindo um garfo no centro de um dos filetes mais grossos. Com cuidado, separe a carne - se ainda estiver translúcida, o peixe ainda não está cozido. Quando a carne é opaca, está feito.
- Se o peixe precisar de mais tempo, volte a cobrir e deixe ferver 2-3 minutos a mais.
- Quando o peixe estiver pronto, teste o molho. Você deve provar um equilíbrio entre doce, azedo e picante, virando mais no lado doce. Se não for doce o suficiente, adicione um pouco mais de açúcar. Se for muito doce, adicione um pouco mais de vinagre (1-2 colheres de chá). Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe.
- Para engrossar o molho, adicione o amido de milho (juntamente com a água em que é dissolvido). Mexa bem em fogo médio, até que o molho atinja a espessura desejada.
- Para servir, pique peixe, legumes e molho em uma tigela. Cubra com coentro fresco e desfrute com muito arroz de jasmim tailandês . Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 376 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 1,712 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 26 g |