Os Meringue Ghosts são doces de merengue fofos e crocantes mergulhados em chocolate e formados em formas de fantasmas fofos, perfeitos para o Halloween. Você pode saborear o merengue com qualquer extrato que você gosta - baunilha e amêndoa são clássicos, mas hortelã, laranja, limão e outros extratos também funcionam bem. Eu recomendo aromatizá-los, porque senão eles não têm muito gosto. Você também pode aumentar o seu sabor, tornando-se criativo com as coberturas crocantes em que são mergulhadas. Nozes torradas, coco, granulado e barras de chocolate picadas são ótimas opções. Não perca o vídeo mostrando como fazer fantasmas de merengue!
O que você precisará
- 2 claras de ovos (temperatura ambiente0
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 3/4 de xícara de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extrato aromatizado (como baunilha ou amêndoa)
- Chocolate semi-doce 8 onças
- Opcional: nozes torradas, coco ou granulado
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque as claras em temperatura ambiente na tigela limpa de um misturador de pé equipado com um acessório para batedor. (Como alternativa, você pode usar uma tigela grande e um mixer manual com acessórios de batedor.)
2. Gire o mixer para velocidade média-alta e bata até que as claras estejam espumosas . Desligue a batedeira, adicione o creme de tártaro e continue batendo em média-alta até que os brancos tenham uma cor branca opaca e mantenham picos macios.
3. Neste ponto, comece a adicionar o açúcar de confeiteiro algumas colheradas de cada vez com a batedeira em funcionamento. Uma vez que todo o açúcar foi adicionado, adicione quaisquer extratos que você estiver usando e gire o mixer para alta velocidade. Continue batendo as claras até que estejam muito grossas, brilhantes e uma cor branca brilhante. Quando você parar a batedeira e levantar o batedor das claras, as claras devem ter um pico muito rígido. Esse processo levará cerca de 7 a 12 minutos em um mixer de suporte.
4. Cubra duas assadeiras com papel manteiga. Coloque sua mistura de merengue em um saco de confeiteiro com uma ponta redonda de ½ polegada ou, se você não tiver, em um saco Ziploc grande com um corte de ½ polegada no canto.
5. Canalize seu merengue em formas fantasmas com cerca de 1/2 polegadas de largura e 2 polegadas de altura. Você pode fazer isso apertando a bolsa e puxando para cima gradualmente, formando um grande fantasma "blobby", ou fazendo uma série de círculos concêntricos em espiral para cima. Pipe 12 fantasmas em cada assadeira, para um total de cerca de 2 dúzias de fantasmas merengues.
6. Asse os merengues no forno pré-aquecido por uma hora. Depois de uma hora, abra a porta do forno e continue a cozinhar por 30 minutos, desligue o forno, feche a porta e deixe os merengues secarem até esfriar por cerca de 1 hora.
7. Uma vez que os merengues estejam crocantes e a temperatura ambiente, derreta o chocolate em uma tigela para micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Se você quiser cobrir o fundo em nozes trituradas, polvilha ou coco torrado, coloque as coberturas em tigelas pequenas e rasas nas proximidades.
8. Mergulhe a parte inferior dos fantasmas no chocolate derretido e raspe os fundos contra a borda da tigela para remover o excesso de chocolate. Se você está mergulhando-os em outras coberturas, imediatamente pressione a parte inferior do fantasma na tigela de coberturas para que eles adiram ao chocolate molhado. Substitua o fantasma mergulhado de volta na assadeira e repita com os fantasmas restantes e chocolate. Mergulhe um palito de dentes no chocolate derretido restante e dê a cada fantasma dois pontos para os olhos e, se desejar, uma boca ou outras características.
9. Refrigerar os fantasmas para definir o chocolate, cerca de 5-10 minutos. Não as refrigere por mais tempo do que o necessário, pois elas absorverão a umidade da geladeira e perderão sua nitidez. Armazene Meringue Ghosts em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 72 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |