"Venha depressa, eu estou provando estrelas", Esta foi a famosa citação de Dom Perignon depois de seu primeiro sabor de champanhe, e uma descrição bastante adequada do que uma boa experiência de champanhe ou vinho espumante deve oferecer.
Champagne é verdadeiramente um vinho? De onde vêm as bolhas? Como os vinhos espumantes e champanhe são mais bem servidos? Alguma sugestão chave de vinho espumante? Continue lendo para obter respostas para essas perguntas e muito mais.
Champagne é um verdadeiro vinho?
Sim, Champagne e outros vinhos espumantes são uma categoria de vinho feita a partir de uma mistura de uvas , como Chardonnay , Pinot Noir ou Pinot Meunier.
Qual é a diferença entre champanhe e espumante?
O champanhe que conhecemos e amamos vem exclusivamente da região de Champagne da França e afirma a honra de ser o mais famoso dos espumantes. Tecnicamente, é o único vinho espumante que pode ser referido com precisão como "Champagne". Borbulhante de todas as outras regiões do mundo é simplesmente referido como "vinho espumante", embora abundem especialidades regionais. O sparkler da Espanha é chamado de Cava , as bolhas da Itália vêm em Prosecco e Moscato d'Asti , e os vinhos espumantes franceses de todos os lugares fora de Champagne são chamados de Cremant. Itália, Espanha, Austrália, Nova Zelândia e os EUA dão à França uma corrida pelo dinheiro produzindo alguns espumantes fantásticos a preços competitivos.
O que são aromas e sabores típicos encontrados em espumante e champanhe?
- Aroma - pode ser uma reminiscência de maçã fresca, maçã temperada, pêra madura e cheiro de pão acabado de cozer, elogios da levedura que é adicionada durante a segunda fermentação.
- Sabor - maçã, pêra, frutas cítricas, morango, creme e baunilha (geralmente no final), levedura e sabores de nozes são denominadores comuns em espumantes e champanhes. No entanto, se houver mais frutas maduras na boca, então é provável que seja um dos vinhos espumantes do Novo Mundo, os sabores mais sutis cremosos, levedura e nozes são mais comuns no Champanhe do Velho Mundo.
De onde vêm as bolhas em vinhos espumantes?
As bolhas de vinhos espumantes são formadas durante um segundo processo de fermentação. Para a segunda fermentação, o produtor toma vinho e adiciona alguns gramas de açúcar e alguns gramas de fermento. Este fermento e açúcar convertem em dióxido de carbono (bolhas) e, claro, álcool. Essa conversão faz milhões de bolhas presas em um espaço muito pequeno, fazendo com que a pressão suba para cerca de 80 psi na garrafa típica de vinho espumante. Esta segunda fermentação ocorre tipicamente na garrafa real (referida como o método tradicional de Champagne), mas também pode ocorrer no tanque de fermentação (chamado Método Charmat ), cabe ao produtor.
Como os vinhos espumantes são classificados?
Os vinhos espumantes e champanhes são classificados como Extra Brut, Brut , Extra Dry, Sec e Demi-sec, dependendo de seus níveis de açúcar. Essas classificações podem ser um pouco confusas, mas tenha em mente que, em termos de vinho, "seco" é o oposto de "doce". Brut Champagne e espumante é o estilo mais comum de espumante oferecendo um apelo de paladar seco, tipicamente nítido.
- Extra Brut - é "extra" seco
- Bruto - seco (estilo mais popular e muito amigo da comida)
- Extra Dry - meio da estrada seco, não tão seco como Brut (ótimo como aperitivo)
- Demi-sec - muito doce (par com frutas e sobremesa)
Champagne e espumantes também são classificados como "vintage" ou "não-vintage" (NV no rótulo), o que significa que eles vêm de um único ano ou são uma mistura de vários anos diferentes. Os champanhes "vintage" são tipicamente mais caros, já que o champanhe não-vintage e os espumantes constituem a maior parte do mercado.
Champagne e Espumante: De Barata a Spendy
Champagne / Sparkling Wine Sugestões de preço de US $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Espumante Branco Zinfandel
- Córrego Jacó Rosé Espumante
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Sugestões de champanhe com preço de US $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Sugestões de champanhe com preço de US $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Sugestões de champanhe com preço de US $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly