Batatas de cera (como Rose Red ou Yukon Gold) fazem a melhor salada de batata porque as batatas cozidas se mantêm juntas melhor do que Idahos ou russets. Deixe as peles não só para economizar tempo, mas também para adicionar cor, sabor e nutrientes.
Salada de batata de mostarda é o prato perfeito para piqueniques, potlucks, churrascos, ou apenas um simples jantar em família.
O que você precisará
- 6 batatas vermelhas médias (cozidas em casca até ficarem macias e resfriadas)
- 1/2 grande
- cebola doce (picada)
- 2 grandes talos de aipo (picado)
- 5
- ovos cozidos (picados; reserve 1 para cortar em fatias para guarnecer)
- 1 colher de chá de semente de aipo
- 1/4 xícara de picles doces
- 1 colher de chá kosher
- sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá preto
- pimenta (moída na hora)
- 1/2 xícara
- maionese
- 1/4 xícara amarela
- mostarda
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de picles
- Decore: 8 tomates cereja
- Enfeite: salsa
- Opcional: doce húngaro
- páprica para enfeitar
Como fazer isso
- Corte as batatas cozidas em cubos com a pele (ou raspe a pele com uma faca de manteiga) e corte em cubos.
- Coloque em uma tigela grande com cebola, aipo, ovos cozidos picados, sementes de aipo, picles, sal e pimenta. Atire suavemente.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda e o suco de vinagre ou picles. Misture delicadamente este molho com as batatas até que estejam completamente cobertas, tomando cuidado para não quebrar as batatas.
- Decore com fatias de ovos cozidos, tomates e salsa. Polvilhe com uma leve camada de páprica doce.
- Leve à geladeira salada de batata de mostarda, pelo menos, 4 horas para deixar sabores fundir antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 167 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sódio | 476 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |