Mostardas preparadas geralmente consistem de uma combinação de qualquer variedade de sementes de mostarda com vinagre ou vinho como um fixador ácido, além de sal e várias especiarias, dependendo da mistura. Mostarda preparada geralmente tem cerca de um terço a metade da força da mostarda seca. Existem centenas de variedades de mostardas preparadas, incluindo muitas misturas especiais que incluem uma base de frutas, ervas ou especiarias. Aqui estão alguns dos tipos mais populares.
Variedades De Mostarda
Mostarda de Dijon : Esta variedade foi a primeira a ser regulamentada. Tem origem em Dijon, na França, e é feito com sementes marrons e / ou pretas, temperos e verjuice (suco de uvas não amadurecidas), vinho branco, vinagre de vinho ou uma combinação dos três. De cor pálida a amarela e geralmente suave na textura. Se é rotulado como Dijon, é mais provável que seja feito da mesma maneira, mas não é de Dijon, na França.
Mostarda Bordeaux : Feita com mosto de uva (suco de uva de vinho não fermentado), geralmente amarelo pálido.
Mostarda de Beaujolais : Similar ao Bordeaux, mas feita com uvas diferentes que emprestam uma cor bordô profunda.
Mostarda crioula : as sementes de mostarda castanha são marinadas em vinagre, moídas e misturadas com uma pitada de rábano numa mostarda quente e condimentada .
Meaux Mustard: Também chamado de mostarda integral. Sementes de mostarda grosseiramente esmagadas e multi-coloridas misturadas com vinagre e especiarias.
Mostarda Alemã : Leve a quente, picante e levemente adocicado.
Pode variar de suave a grossa, de cor amarelo pálido a marrom.
Mostarda inglesa: Feita de sementes brancas e marrons ou pretas, farinha e açafrão. Geralmente de cor amarela brilhante com uma picante extremamente quente na língua.
Mostarda chinesa : Normalmente servido como um molho com alimentos chineses .
Feito de mostarda em pó e água ou vinho misturado a uma pasta. Não há nada extravagante, facilitando a preparação em casa. Certifique-se de deixar a mostarda chinesa caseira descansar por cerca de 15 minutos para que o sabor e o nível de calor se desenvolvam completamente, mas não mais, pois ela perde rapidamente ambos dentro de uma hora.
Mostarda Doce : Inclui uma variedade de mostardas de mel. São mostardas adoçadas com mel, xarope ou açúcar e podem começar com uma base de sementes de mostarda quentes ou suaves, dependendo dos gostos pessoais.
Mostarda Americana : Também chamada mostarda de beisebol ou mostarda amarela devido à sua cor brilhante, esta mostarda com sabor mais suave é popular nos parques de bolas como um condimento preferido para cachorros-quentes . É feito com sementes de mostarda brancas misturadas com sal, especiarias e vinagre, geralmente com açafrão adicionado para melhorar a cor brilhante. Este estilo foi fabricado pela primeira vez em 1904 por George T. French como "Cream Salad Mustard", e tornou-se o padrão para a mostarda amarela na América.
Detalhes
Mostarda Aromatizada : A adição de várias ervas individuais, especiarias, vegetais e frutas resultam em mostardas como rábano, pimenta, limão, framboesa e até mostarda com sabor de mirtilo. Há literalmente centenas para escolher e fazer, limitadas apenas pela sua imaginação.
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