Receita amarela da mostarda do cachorro quente

Esta é a clássica mostarda amarela suave que eu cresci amando em cachorros-quentes. É incrivelmente fácil de fabricar e, uma vez feito, ficaria praticamente para sempre, exceto pelo sabor tão bom que você vai comê-lo rapidamente.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. O que torna esta mostarda amarela clássica relativamente suave é cozinhá-la. Pode parecer contra-intuitivo, mas para fazer uma mostarda quente e picante, você adiciona água fria às sementes de mostarda moídas. Uma vez que estamos indo para um chute mais suave aqui, vamos suavizar esta mostarda com alguns minutos sobre o calor.
  2. Comece por esterilizar seus frascos . Use uma jarra de meio copo de vidro ou dois frascos de 4 onças. Enquanto o jarro (s) estiver esterilizando, prepare a mostarda:
  1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena até ficar homogêneo. A mistura será bastante líquida neste estágio. Deixe ferver em fogo médio-alto. Ferva por 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Retire a panela do fogo e deixe a mostarda esfriar por 5 minutos. A mostarda vai engrossar um pouco durante este tempo, mas não se preocupe se não for tão espessa quanto você quer que o produto final seja. Não se sinta tentado a adicionar mais pó de mostarda para engrossar: a mostarda continuará a engrossar nas próximas 24 horas ou mesmo em alguns dias.
  3. Transfira a mostarda para a (s) jarra (s) de vidro esterilizada (s). Prenda firmemente a (s) tampa (s). Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de guardar a mostarda na geladeira.

Importante: Espere pelo menos 24 horas antes de provar sua mostarda. Talvez eu devesse ter incluído a paciência como um dos ingredientes, porque esse tempo de espera não é opcional. A mostarda acabada de fazer é repugnantemente amarga. O sabor amadurece dentro de um dia ou dois. Vale a pena a espera.

Mostarda amarela caseira vai manter na geladeira por até 1 ano. Se você quiser armazená-lo em temperatura ambiente até que o frasco seja aberto (útil se você o der como presente), deixe o headspace de 1/4 de polegada quando encher o frasco. Processe em um banho de água fervente por 5 minutos para selar o frasco.

Nota: Certifique-se de usar sementes de mostarda amarela para esta receita. Sementes de mostarda preta renderia caminho a uma mordida forte para esta clássica mostarda suave. Felizmente, a maior parte do pó de mostarda comercialmente disponível é feito de sementes de mostarda amarelas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 127
Gordura total 4 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 2 g
Colesterol 0 mg
Sódio 698 mg
Carboidratos 19 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 3 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)