O churrasco no coração do Texas não se originou no sul, nas plantações, com carne de porco. Foi a invenção de imigrantes alemães e tchecos que se voltaram para grandes cortes de carne bovina, como peito e ombro, juntamente com cabrito e carneiro para fumar. O tempero sempre foi simples e molho, embora ganhando popularidade, já foi desaprovado. Este molho ou molho é algo muito diferente dos molhos doces e grossos do leste do Texas. Mais como um molho fino, é usado para mergulhar carnes fumadas para adicionar umidade e sabor. Experimente se quiser reviver os dias de churrasco de antigamente.
O que você precisará
- 1 xícara de gotejamento de carne (ou caldo de carne com baixo teor de sódio)
- 1 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de gordura de bacon processada (ou banha derretida)
- 1 a 2 colheres de sopa de molho picante (como Tabasco)
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Combine todos os ingredientes (exceto sal e pimenta) em uma panela grande. Deixe ferver baixo, mexendo até ficar completamente misturado. Reduza o fogo para um fogo baixo por cerca de 30 minutos. Reduzir pela metade (ou mais). Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente ao lado com carne defumada como peito .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 28 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 218 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |