O espinafre Noodle Kugel, livre de laticínios de Giora Shimoni, é um bom acompanhamento para o Sabbath ou a mesa de férias. Espinafres frescos e muitas cebolas adicionam uma sensação saudável e saudável a este kugel; os sabores simples tornam um bom complemento para todos os tipos de entradas.
Dicas de receita de Miri:
Em vez de usar espinafre regular, opte por espinafres recém-lavados. Você não terá que remover nenhuma hastes difíceis, e você pode optar por cortá-la ou não, porque uma vez que estejam cozidas, as folhas têm muito pouco volume. Você pode até usar espinafre congelado e picado, se é isso que você tem na mão
Além disso, para manter os nutrientes e adicionar sabor, pule a ferver, e refogue o espinafre fresco ou congelado em uma panela grande do chef com um pouco de azeite e alho em seu lugar.
Fazendo uma refeição de leite? Adicione feta, queijo de cabra ou o seu queijo duro desfiado favorito à mistura de macarrão antes de assar.
Faça uma refeição: Sirva este kugel com peito de molho de churrasco de manga e um lado de Rainbow Slaw . Para a sobremesa, uma maçã e cereja seca Crisp faz um bom acabamento.
O que você precisará
- 16 onças (1 libra / 400 gramas) macarrão fino
- 16 onças (1 libra / 400 gramas) de espinafre fresco
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem OU óleo neutro, como grapeseed ou canola
- 2 cebolas picadas
- 6 ovos batidos
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem OU óleo neutro, como grapeseed ou canola
- 1 1/2 colheres de chá de sal
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Lubrifique uma assadeira de 9 x 13 x 2 polegadas ou pulverize com spray antiaderente.
- Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 5-6 minutos. Escorra e lave o macarrão e transfira para uma tigela grande.
- Lave as folhas de espinafre e, em seguida, retire as hastes difíceis. Coloque uma pequena quantidade de água em uma panela de 4 litros em fogo médio. Adicione o espinafre e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que o espinafre esteja macio. Escorra bem, pique o espinafre e adicione ao macarrão.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourar, cerca de 7 a 10 minutos. Adicione as cebolas ao macarrão e ao espinafre e misture bem.
- Enquanto mexendo, adicione os ovos, o óleo e o sal. Misture bem. Despeje a mistura de macarrão na assadeira preparada. Asse no forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos, ou até que o kugel esteja firme, o topo do macarrão começou a marrom, e um testador inserido no centro sai limpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 335 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sódio | 912 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |