Embora muitas vezes é considerado como tarifa de férias, peito faz uma excelente escolha sempre que você está alimentando uma multidão - ou apenas quer ter algumas sobras saborosas na mão para refeições ou sanduíches no final da semana. A autora do livro de receitas, Ronnie Fein, deu uma nova reviravolta em um favorito clássico ao infundir seu molho de churrasco com manga fresca, gengibre e um toque de jalapeño.
" Com tantos comedores de carne vermelha não na minha família", ela relata em The Modern Kosher Kitchen, " eu não faço peito muito frequentemente, mas quando eu faço, eu faço grande, usando um peito inteiro (mais Nós preferimos o estilo Texas: grelhado e coberto com molho de churrasco que pega as chamas para fazer aquelas "pontas queimadas" fabulosas e enegrecidas. "
Dica: Embora Fein goste de terminar seu peito na grelha, você certamente pode usar o forno se preferir.
Receita reimpresso com permissão da Modern Kosher Kitchen © 2014.
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O que você precisará
- Para o molho de manga e churrasco:
- 1 manga grande
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média (picada)
- 1 dente de alho grande (picado)
- 1 colher de sopa de casca de laranja
- 1 colher de chá de gengibre (fresco, picado)
- 1 colher de chá de pimenta jalapeño (picada)
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de melaço
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de rábano branco
- Para o peito:
- 1 peito de carne bovina (6 a 12 libras, ou 2,7 a 5,4 kg)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- alho em pó a gosto
- páprica a gosto
- 2 a 3 cebolas grandes (fatiadas)
Como fazer isso
Faça o molho Mango-Barbecue:
Descasque a manga e purgue a carne em um processador de alimentos. Deixe de lado.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que esteja um pouco amolecida. Adicione o alho, casca de laranja, gengibre e pimenta jalapeño e cozinhe por alguns instantes.
Adicione o purê de manga, ketchup, suco de laranja, melaço, molho de soja e rabanete. Mexa bem para misturar os ingredientes.
Deixe ferver em fogo médio-alto, mexa e abaixe o fogo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos, ou até engrossar. Deixe esfriar. Faz cerca de 21/2 xícaras (625 g).
Faça o peito:
Pré-aqueça o forno a 225 ° F (107 ° C). Coloque a carne em uma assadeira grande e polvilhe com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Espalhe as fatias de cebola por cima. Polvilhe com mais colorau.
Cubra a panela com força. Asse por 7 a 8 horas ou durante a noite (menos tempo para um peito menor). Retire a carne e as cebolas. Deixe a carne esfriar.
Pouco antes de servir, pré-aqueça uma grelha ao ar livre ou forno de grelha. Enfie um pouco do molho de churrasco sobre a carne e grelhe ou grelhe por 12 a 15 minutos, ocasionalmente usando mais molho, conforme necessário. Fatie e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 819 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 304 mg |
| Sódio | 434 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 100g |