Sirva este refrescante prato raita de hortelã-pepino com praticamente qualquer coisa! O gosto é especialmente bom com parathas recheadas (pão achatado), bem como biryanis e pulaos (pratos de arroz).
Existem muitas variedades diferentes de raita em destaque ao longo de receitas sob o guarda-chuva da culinária indiana. Na verdade, raita não é apenas um prato indiano. É um prato paquistanês e do Bangladesh. A principal característica do raita é o iogurte, que também é conhecido como requeijão. Que é misturado com vegetais crus ou cozidos, mas às vezes pode incluir frutas. No caso de boondi raita, por exemplo, há gotas de massa frita de besan no iogurte.
Raita é muitas vezes referida como um condimento, mas é bastante diferente de condimentos como os conhecemos nos países ocidentais. Raita é usado para esfriar ou contrastar especiarias quentes em caril e kebabs na culinária asiática. Na Índia, ele é usado principalmente como um mergulho e muitas vezes combinado com batatas fritas ou crocantes, juntamente com chutneys e picles.
Uma ampla gama de temperos pode ir para raita, dependendo da receita ou da região de onde é derivada. Estes incluem sementes de cominho torrado, hortelã, chaat masala ou coentro. Coentro é outro substituto sabor interessante para raita. Existe uma grande variedade de receitas de raita, da batata raita e da abóbora raita à cenoura raita e beterraba raita. Manga raita, banana raita e romã raita são algumas variedades comuns de raita à base de frutas.
O que você precisará
- 2 xícaras
- iogurte espesso (batido até ficar homogêneo)
- 1/2 xícara de folhas de hortelã (picada fina)
- 1 pepino grande (ralado)
- 3/4 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de pó de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Rale os pepinos e pique as folhas de hortelã. Para eliminar o excesso de umidade dos pepinos, pressione-os em uma toalha para remover a água extra. Isso evitará que o mix fique muito líquido.
- Misture todos os ingredientes juntos em uma tigela grande, removendo todos os pedaços grandes.
- Frio e sirva.
Raita amigo da dieta
No geral, o raita é um agente de resfriamento quando seu paladar parece estar pegando fogo de algumas das especiarias indianas comuns.
Essa pode ser a intenção do raita, mas é perfeitamente delicioso servido sozinho ou com pão sírio ou batatas fritas. Por que não experimentá-lo como um molho de salada à base de iogurte, que incorpora um pouco de cremosidade em sua salada, juntamente com vegetais mais saudáveis?
Com todos os produtos de iogurte disponíveis, você pode fazer raita com iogurte grego ou iogurte normal. Você pode querer experimentar iogurtes integrais, com baixo teor de gordura ou sem gordura, dependendo de qualquer necessidade dietética. É uma ótima maneira de obter mais cálcio em sua dieta, juntamente com os maravilhosos benefícios do iogurte, que é embalado com probióticos, bem como vitamina D e cálcio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 22 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 34 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |