Este molho foi inspirado em sabores tailandeses e vietnamitas . É muito fácil de preparar e aperfeiçoar para ajustar não só o seu gosto, mas também a sua tolerância ao calor. A receita é para um pequeno lote para duas porções, mas você pode rapidamente, e facilmente, dobrar ou até triplicar os ingredientes.
Este molho picante tem sabores frescos surpreendentes que são ligeiramente tart, doce, gingery e definitivamente picante. Você pode usá-lo para mergulhar pãezinhos frescos, marinadas ou aves ou frutos do mar, ou também como condimento de carne e peixe grelhados. Vá em frente, você vai adorar a explosão de sabores.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora *)
- 1 colher de chá de mel
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (use algo de boa qualidade, como gergelim ou abacate ou mesmo azeite de oliva)
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1 molho de soja splash (quantidade é a gosto)
- 1 dente de alho grande (picado, se medido, equivale a uma colher de chá cheia)
- 1 colher de chá fresco
- gengibre (ralado)
- 1 colher de sopa de pimenta do Chile (finamente picada, sementes incluídas, você pode usar
- Chile tailandês ou qualquer pimenta com um calor médio-alto e quantos você quiser)
- 1 pequeno punhado de folhas de coentro (picado, ajustar a gosto)
Como fazer isso
Notas de Receita
* O uso de limão é imperativo, pois este é um sabor importante para o molho que é inspirado na culinária tailandesa. Se você usar limões você vai acabar com um sabor ainda delicioso, mas completamente diferente.
1. Pegue a tigela e despeje o suco de limão fresco, o mel, o óleo, o molho de peixe e um pouco de molho de soja. Dê aos ingredientes uma boa agitação e coloque a tigela de lado.
2. Descasque o alho e pique finamente com uma faca ou com uma prensa de alho, em seguida, adicione-o à tigela com os outros ingredientes e misture até ficarem bem combinados.
Agora use uma colher para descascar a pele do gengibre, se você precisar de um guia adicional, dê uma olhada nessas instruções . Use o lado mais fino do ralador da caixa (o lado com os menores orifícios) para ralar o gengibre descascado. Rale até que você tenha a colher de chá, em seguida, coloque-o na tigela e misture bem os ingredientes novamente.
3. Pique o chile e para um molho mais apimentado, inclua as sementes, mas para uma versão mais suave, descarte-as. Adicione os pedaços de pimenta picada na tigela e mexa. Em seguida, pique um punhado de folhas frescas de coentro e adicione-as à tigela, misture e tente combinar tudo da melhor maneira possível.
4. Deixe o molho repousar no balcão por no mínimo 10 minutos. Se você quiser, também deixe o molho descansar durante a noite e use no dia seguinte, mas para isso cubra a tigela e coloque na geladeira. Após os 10 minutos, ou durante a noite, prove o molho e veja se ele está ao seu gosto ou se precisa de ajustes. Neste momento, você também pode querer pensar sobre o que você vai usá-lo e se você deve adicionar mais molho de soja.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 40 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 374 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |