Pão de Páscoa ucraniano ou paska (que significa Páscoa) é um pão de ovo ligeiramente doce que pode ser decorado com símbolos religiosos.
É levado à igreja na manhã da Páscoa em uma cesta especial com outros alimentos para ser abençoado. Os eslovacos também servem paska na Páscoa, mas isso não deve ser confundido com a sobremesa de queijo de Páscoa com o mesmo nome.
Ucranianos também apresentam outro tipo de pão doce conhecido como babka para a Páscoa, mas em vez da forma canelada favorecida pelos poloneses, o deles parece mais um kulich russo que é alto e cilíndrico em forma.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar (mais 1/2 colher de chá)
- 1/2 xícara de água (morna)
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 7 1/2 xícaras para todos os fins
- farinha (dividida)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente, batida)
- 1/3 xícara de manteiga (derretida)
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- Para a lavagem do ovo:
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
Como fazer isso
- Escalde o leite e deixe esfriar para ficar morno.
- Dissolva 1/2 colher de chá de açúcar em água e polvilhe levedura sobre ele. Misture e deixe descansar por 10 minutos.
- Misture a mistura de levedura com leite escaldado e 2 1/2 xícaras de farinha. Bata até amaciar. Cubra e deixe subir até a luz e borbulhante.
- Adicione os ovos, permanecendo 1/2 xícara de açúcar, manteiga derretida, sal e 4 1/2 a 5 xícaras da farinha restante para fazer uma massa que não é muito dura e não muito frouxa.
- Amassar até que a massa não grude mais na mão e esteja lisa e acetinada (cerca de 7 minutos em uma batedeira, mais à mão).
- Coloque a massa em uma tigela untada, vire para untar os dois lados, cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer até dobrar. Derrube e deixe crescer novamente.
- Reserve 1/3 da massa para decorar (veja a nota abaixo). Modele o restante em um pão redondo e coloque em uma panela redonda untada de 10 a 12 polegadas.
- Agora forma a massa reservada em decorações de escolha - uma cruz, redemoinhos, rosetas, trança, etc - e organizar em cima da massa.
- Cubra a panela com filme plástico engordurado e deixe crescer até quase duplicar.
- Aqueça o forno a 400 F. Pincele o pão com 1 ovo grande batido com 2 colheres de sopa de água. Asse 15 minutos.
- Reduza a temperatura para 350 F e asse por mais 40 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 F. Se necessário, cubra a parte superior do pão com papel alumínio para evitar o excesso de cor.
- Retire do forno e despeje em uma gradinha para esfriar completamente.
Notas de cozinha
Alguns cozinheiros fazem uma massa mais rígida, sem fermento, para a decoração, para que as formas não se distorçam quando cozidas. Você pode usar o descrito na receita da cesnica sérvia .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 189 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sódio | 480 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |