Esta receita para o ćesnica sérvio, ou pão de natal , é diferente desta receita de ćesnica , pois esta massa tem um toque de doçura.
Versões elaboradas são cobertas com decorações ornamentais e símbolos religiosos feitos a partir de uma massa de modelar especial que não contém levedura e retém a forma que é formada quando assada (receita fornecida).
O empate comum entre essas duas receitas é a moeda de prata assada no interior. Acredita-se que quem a encontrar terá boa sorte no próximo ano.
A palavra ćesnica é derivado da palavra sérvia čest , que significa "compartilhar". E é assim que o pão é comido - em uma mesa comunitária onde ele é girado três vezes no sentido anti-horário antes que cada pessoa rasgue um pedaço.
O que você precisará
- Para a massa de pão:
- 2 xícaras de leite (
- morno , aquecido a 105 graus)
- 4 colheres de chá
- levedura (seca ativa)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 gemas grandes (temperatura ambiente; reserve as claras)
- 4 onças / 1 pau manteiga (amolecida)
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 1/2 a 6 xícaras de farinha (para todos os fins)
- Para a massa de escultura:
- 1 copo
- farinha (para todos os fins)
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente; reserve o branco)
- 1 colher de sopa de leite (ou conforme necessário)
Como fazer isso
Faça a massa de pão
- Na tigela de uma batedeira ou outra tigela grande, misture leite morno e fermento até dissolver. Adicione o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Adicione 4 gemas, manteiga amolecida, sal e 5 1/2 xícaras de farinha e misture bem. Amasse de 7 a 10 minutos à máquina ou 15 minutos à mão até que uma massa lisa e rígida se forme e se afaste das laterais da tigela e de seus dedos. Se for muito pegajoso, adicione até 1/2 xícara de farinha adicional.
- Coloque a massa em uma tigela que tenha sido levemente revestida com spray de cozinha, virando uma vez para cobrir ambos os lados. Cubra e deixe crescer até dobrar. Se, quando a massa é tocada levemente no centro, ela salta para trás, ela precisa subir mais.
- Revestir levemente uma assadeira redonda ou o revestimento de cerâmica de um pequeno fogão lento com spray de cozinha. Derrubar a massa e amassar alguns minutos para liberar as bolhas de ar. Transfira para a forma preparada e coloque uma moeda de prata esterilizada na massa. Cubra e deixe crescer até dobrar. Decore com massa de modelar (veja abaixo).
Faça a massa Sculpting e decore
- Enquanto a massa de pão está subindo, faça a massa de modelar. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de farinha, 1 gema de ovo e leite suficiente para fazer uma massa flexível.
- Pegue pedaços de massa de modelar e role à mão para criar as decorações. Mergulhe as decorações nas claras de ovos reservadas e "cole-as" no pão ressecado.
- Normalmente, o pão é dividido em quadrantes com uma corda trançada ou pedaço de massa na forma de uma cruz. Símbolos religiosos, ou formas que denotam a ocupação ou hobby dos membros da casa, são colocados nos quatro quadrantes. Uma corda trançada ou fita plana de massa ao redor da circunferência do pão é o toque final.
Asse e sirva o pão
- Aqueça o forno a 400 F. Pincele todo o pão levemente, esculturas e tudo, com clara de ovo. Asse por 10 minutos, cubra frouxamente com uma tenda de alumínio e reduza o fogo para 350 F e asse por 50 a 60 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 graus.
- Deixe esfriar na panela por 10 minutos e, em seguida, vire-a em uma gradinha e deixe a parte superior totalmente fria para cima.
- O pão ocupa um lugar de honra na mesa de Natal, juntamente com o trigo germinado que foi plantado no Dia de São Nicolau, nozes, frutas secas, frutas frescas e uma vela acesa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 236 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sódio | 312 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |