Muitas culturas têm suas próprias receitas exclusivas para o pão. Este pão de água porto-riquenho ( pan de agua ) é semelhante ao pão francês ou italiano, porque é feito a partir dos mesmos ingredientes básicos, mas o processo de cozimento é diferente. A massa é colocada em um forno frio, colocado acima de uma panela de água fervente. O pão continua a subir enquanto o forno aquece, fazendo com que a massa fique deliciosamente fina e crocante.
O que você precisará
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 xícaras de água (quente)
- 1 colher de sopa de sal
- 5 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de farinha de milho (ou quantidade necessária para polvilhar a placa de cozimento, pode usar farinha em vez disso)
- 2 claras de ovos
- 2 colheres de sopa de água
Como fazer isso
- Misture o fermento, o açúcar e 2 xícaras de água morna em uma tigela grande. Cubra a mistura e deixe repousar por cerca de 20 minutos até a levedura formar uma espuma no topo.
- Misture o sal e farinha em uma tigela separada.
- Adicione a mistura de farinha à mistura de fermento, uma xícara de cada vez. A massa começará a se formar quando você adicionar a farinha.
- Sove a massa por 10 a 15 minutos depois de adicionar a última farinha. Deve tornar-se elástico e não mais pegajoso.
- Unte uma tigela grande e coloque a bola de massa amassada dentro. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por 1½ a 2 horas. A massa deve dobrar de tamanho.
- Farinha uma área de trabalho e coloque a massa ressecada sobre ela. Separe a massa em duas porções iguais e amasse-as em pães longos separados, cerca de 12 a 14 polegadas.
- Polvilhe um fubá ou farinha em uma assadeira ou uma assadeira grande o suficiente para segurar os dois pães. Coloque os pães na placa ou folha e faça 3 a 4 barras ao longo do topo de cada um com uma faca afiada.
- Misture as claras e os restantes 2 colheres de sopa de água. Escove a mistura de ovos em cima dos pães.
- Coloque os pães no suporte central de um forno frio e coloque uma assadeira rasa na prateleira abaixo dos pães. Encha a panela rasa com 1 xícara de água fervente.
- Espere 10 minutos, depois vire o forno a 400 F. Asse os pães por 35 minutos. Sua temperatura interna deve chegar a 200 F e devem ser douradas e um pouco crocantes. Sirva quente.
Dicas e Variações
- Fubá funciona melhor para polvilhar a assadeira ou assadeira, mas a farinha vai fazer em um beliscão.
- Este pão é feito sem gordura, então é melhor aproveitar o dia em que ele é assado - ele vai ficar velho rapidamente. Se você quiser salvar o segundo pão até o dia seguinte, cubra-o o mais possível para que não seque e volte a aquecê-lo no micro-ondas por alguns segundos.
- Você pode usar o pão para fazer sanduíches cubanos ou usar sobras para fazer pudim de pão .
Guia passo a passo para fazer pão de água porto-riquenho
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 91 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 992 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |