Há muitas maneiras de fazer os famosos coquetéis de pisco sour peruano, por isso é melhor conhecer os fundamentos antes de tentar uma variação.
A fórmula básica é 3 partes de aguardente de pisco para 1 parte de xarope simples e 1 porção de suco de limão . Com isso vai clara e uma pitada de bitters de Angostura .
6 dicas para fazer o cocktail perfeito Pisco Sour Every Time
Para obter a versão mais autêntica deste clássico coquetel peruano, atente para as seguintes dicas:
- Dica 1: suco de limão muito azedo é essencial. Muitas receitas pedem suco de limão, possivelmente um erro de tradução da palavra espanhola limon . Os limones são na verdade pequenos limões sul-americanos, semelhantes aos limões-chave (também conhecidos como "limões peruanos").
- Dica 2: Lembre - se que a pele de limão tem muitos óleos essenciais que podem ser um pouco amargos e azedos, então ao apertar seus limões, certifique-se de manter o lado da carne virado para baixo e não descendo pela casca de limão. Além disso, não deixe cair o limão como enfeite depois de ter sido espremido em sua bebida, uma vez que também irá mexer com o sabor.
- Dica 3: Mantenha o xarope simples muito simples. Você pode usar qualquer receita de xarope simples que você quiser, mas a opção mais fácil e mais saborosa é abrir mão dos adoçantes estranhos, adoçantes artificiais ou xaropes caros e fazer a proporção de 1: 1 de açúcar para água e misturar.
- Dica 4: Não tenha medo de usar claras de ovos reais. Você sempre pode usar claras de ovo líquidas pasteurizadas de um recipiente, mas a textura não é a mesma e pode afetar a aparência e o sabor de um autêntico pisco sour.
- Dica 5: Agite bem o seu coquetel para que, ao despejá-lo em um copo antiquado, você tenha uma boa camada de espuma de 2,5 cm no topo.
- Dica 6: Não se estresse se você não tem Angostura bitters na mão, você pode fazer sem. Em vez disso, você pode experimentar uma pitada de canela em cima da espuma, mas isso também não é necessário.
O que você precisará
- Pisco de 3 onças
- 1 onça
- calda comum
- 1 onça
- suco de limão
- 1 clara de ovo
- 2-3 traços Angostura bitters
Como fazer isso
- Misture o pisco, suco de limão, xarope simples e clara de ovo em uma coqueteleira.
- Adicione gelo para encher e agite vigorosamente. Alternativamente, você pode usar um liquidificador se você não tiver um shaker.
- Coe em um copo antiquado e polvilhe os amargos de Angostura em cima da espuma.
- Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 405 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 81 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |