Amendoim - também conhecido como amendoim ou goobers no Sul - faz um lanche saudável. Amendoins secos crus podem ser assados em casca ou na casca. Se você planeja assá-las e fazer manteiga de amendoim (abaixo), use variedades espanholas ou de Runner. Para comer fora de controle, as variedades Virginia e Valencia são as melhores.
Como assar amendoim na casca
- Para assar amendoim em casa, comece com 1 libra de amendoim cru fresco (seco, não verde) na casca.
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Lave os amendoins em uma peneira sob água corrente fria. Espalhe os amendoins lavados em uma toalha e seque.
- Coloque os amendoins em uma tigela grande e misture com cerca de 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou outro tipo de óleo com sabor neutro. Polvilhe o amendoim com 2 colheres de chá de sal kosher.
- Arrume os amendoins em uma única camada em uma assadeira grande. Use duas assadeiras, se necessário, para mantê-las em uma única camada.
- Asse o amendoim no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, virando e mexendo com frequência.
- Deixe os amendoins esfriar um pouco antes de comer.
Como assar amendoim sem casca
- Concha os amendoins e, em seguida, organize-os em uma assadeira como acima.
- Polvilhe levemente o amendoim com sal e asse em forno pré-aquecido 350 F (180 C / Gás 4) por 15 a 20 minutos, mexendo freqüentemente.
Fazer manteiga de amendoim caseira
- Transfira os amendoins torrados para um processador de alimentos.
- Processe os amendoins por cerca de 45 a 60 segundos. Raspe as laterais da tigela do processador com uma espátula e continue processando por 2 a 3 minutos. A mistura de manteiga de amendoim será lisa e brilhante quando feita.
- Prove a manteiga de amendoim e adicione adoçante (mel, açúcar mascavo, néctar de agave, xarope de bordo, etc.) e sal a gosto.
Amendoins secos vs amendoim verde
- Os amendoins verdes - recém-cavados e colhidos no final do verão e outono - têm um teor de umidade mais alto do que os amendoins crus secos, por isso são mais perecíveis. O amendoim verde deve ser cozido, refrigerado ou congelado imediatamente após a colheita.
- Amendoins secos são amendoins crus que foram secos no campo ou em uma instalação de secagem. Amendoins crus secos são ideais para assar. Amendoins crus secos podem ser cozidos também, tornando-os uma boa solução se você não puder encontrar amendoins verdes.
Dicas
- Amendoim sem casca deve ser limpo e ininterrupto. Eles não devem chocalhar quando agitados.
- Um quilo de amendoim na casca vai render cerca de 2 1/2 a 3 xícaras de amendoim sem casca.
- Amendoins crus secos sem casca podem ser refrigerados, embrulhados, por até 3 meses. Amendoim também pode ser congelado.
- Use amendoim recém-torrado em amendoim à moda antiga , mistura de festa com cereais , amendoim Cajun temperado temperado , ou este delicioso doce de palheiro .