Esta manteiga de pêra é suave como a seda e requer muito pouco tempo ativo na cozinha, graças à ajuda necessária do seu fogão lento.
Espalhe-a na torrada, junte-a na farinha de aveia ou coma-a do pote com uma colher!
O que você precisará
- 2 lbs peras maduras
- 1/3 xícara de água ou suco de pêra
- 1/4 xícara de mel ou 3 colheres de sopa de açúcar (opcional)
- Suco e ralado
- raspas de um limão
Como fazer isso
- Descasque e enfie as peras. É importante descascá-los porque, apenas sob as cascas de pêra, existem células especializadas chamadas escleroides, que podem ter uma textura arenosa. Descascar as peras dará a sua manteiga de pêra acabada uma textura mais sedosa.
- Corte as peras descascadas e sem núcleo em pedaços maiores que 1 polegada.
- Combine as peras picadas juntamente com a água ou suco, mel ou açúcar (se estiver usando), suco de limão e raspas em um fogão lento. Cubra e cozinhe no alto durante 4-5 horas, até que as peras estejam macias.
- Use uma escumadeira para transferir as peras para um liquidificador. Reserve qualquer líquido de cozinha deixado para trás no fogão lento. Purê as pêras, adicionando apenas o suficiente do líquido de cozimento para obter uma consistência espessa e esparramada.
- Transfira a manteiga de pêra para limpar frascos de enlatados de meio ou quarto de litro, usando uma faca de manteiga, uma colher ou os dedos escrupulosamente limpos para eliminar as bolhas de ar. Deixe 1/2-inch espaço entre a parte superior da comida e o aro de cada jarro. Não é necessário esterilizar os frascos para esta receita. Parafuso em tampas de conserva de 2 peças. Processo em banho - maria a ferver durante 20 minutos.
Variações:
- Manteiga De Pêra Temperada
Um toque de canela, spicebush, gengibre, pimenta da Jamaica ou cravo pode ir bem com manteiga de pêra. Mas as especiarias moídas podem se tornar amargas durante o longo tempo de cozimento no fogão lento. Em vez disso, embrulhe especiarias inteiras em um pacote de gaze pequeno e adicione-o às peras e outros ingredientes. Retire o pacote e descarte-o antes de polvilhar a manteiga de pêra.
Se estiver usando gengibre , um pedaço de 1 a 2 polegadas da raiz fresca é suficiente. Se usar dentes inteiros, não use mais de dois ou três deles ou eles podem dominar o sabor mais sutil das peras. - Manteiga De Pêra Cravada
Em vez de água ou suco de pêra, use um licor alcoólico. Williams Pear Licor é uma escolha óbvia e deliciosa, mas conhaque e outras aguardentes também são bons com peras. Uma ótima opção é Tawny Port e Pear Butter.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 400 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 1,318 mg |
| Carboidratos | 80 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 23 g |