Gengibre é a raiz nodosa e irregular da planta de gengibre. É extremamente popular em receitas doces e salgadas. O sabor do gengibre é apimentado e levemente adocicado. Tem um aroma picante e picante. Tenha em mente que o gengibre fresco, muito parecido com alho, suaviza com a culinária, e se torna amargo se você queimá-lo. A forma do solo tem um sabor diferente, que é mais comumente usado em sobremesas doces e normalmente não é intercambiável com gengibre fresco.
Nome botânico
Zingiber officinale, pertencente à mesma família como açafrão e cardamomo. Seu nome atual vem do gingivere do inglês médio, mas o gengibre remonta há mais de 3.000 anos ao sânscrito srngaveram, que significa "raiz do chifre" com referência à sua aparência. Em grego era ziggiberis e em latim zinziberi.
Disponibilidade
O gengibre fresco e jovem, também conhecido como gengibre de primavera, não requer descascamento. Está disponível nos mercados asiáticos na primavera. O gengibre maduro fresco está disponível na seção de produtos da maioria dos mercados durante o ano todo. O gengibre seco e cristalizado está prontamente disponível na seção de especiarias.
Seleção
Gengibre fresco pode ser encontrado na seção de produtos da maioria das mercearias. Procure uma pele suave com uma fragrância fresca e picante. Os tubérculos devem ser firmes e pesados. O comprimento é um sinal de maturidade e os rizomas maduros serão mais quentes e mais fibrosos. Evite aqueles com carne enrugada, como esta é uma indicação de gengibre envelhecido após o seu primo.
Variedades e Formas
Existem muitas variedades de raiz de gengibre. O mais procurado tem uma pele castanho-clara, com amarelo cremoso a carne verde-clara. O gengibre vem em muitas formas, incluindo fresco, seco, em conserva, em conserva, cristalizado (ou cristalizado) e em pó ou moído. ( Clique para gráficos de formulários de gengibre com fotos .)
Armazenamento de gengibre
Raízes frescas e não peladas devem ser embrulhadas em toalhas de papel, colocadas em um saco plástico e refrigeradas por até três semanas. Também pode ser embrulhado e congelado até dois meses. Gengibre seco deve ser mantido em um espaço frio e escuro em um recipiente hermético. O gengibre conservado em conserva e conservado deve ser mantido em seus recipientes originais no refrigerador. Guarde o gengibre cristalizado em um recipiente hermético em local fresco e escuro por até três meses.
Ginger Trivia
Rainha Elizabeth I da Inglaterra é creditada com a invenção do homem de gengibre que se tornou um deleite de Natal popular. O gengibre é um excelente remédio natural para náusea, enjôo, enjôo matinal e indisposição geral do estômago devido ao seu efeito carminativo que ajuda a romper e expelir o gás intestinal.
Receitas De Gengibre De Amostra
• Gengibre Cristalizado Caseiro
• Ginger Ale Fresca
• Caranguejo Gengibre-Peru
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