Calculando Copos em Libras para Receitas
Quando sua receita pede que o queijo ralado seja medido em xícaras, mas o supermercado só vende o queijo que você precisa como cunha rotulada em libras, pode ser difícil descobrir exatamente quanto comprar. Felizmente, existe esta diretriz geral para facilitar o cozimento com queijo:
- Queijo 1/4 de libra = 1 xícara ralada
- 1/3 queijo de libra = 1 1/2 xícaras ralado
- 1/2 libra de queijo = 2 xícaras raladas
Esta conversão funciona para a maioria dos queijos, incluindo o queijo Bleu e o Feta, que normalmente são esfarelados, não ralados ou em cubos.
O queijo parmesão, no entanto, é um pouco diferente. Uma libra desse queijo equivale a cerca de 4 1/2 xícaras de ralado, o que faz com que 1/4 libra saia para cerca de 1/4 xícaras de ração.
Medição por peso
Se você está medindo por peso, lembre-se que o queijo ralado grosso é muito mais pesado que o queijo ralado. Em outras palavras, 1 xícara de queijo ralado conterá menos queijo do que 1 xícara de queijo ralado. A maioria das receitas bem escritas especificarão qual tamanho de grade será usado.
Não precisa ser exato
Não se preocupe muito em ter a quantidade exata de queijo em receitas pedindo medições de copo (volume) - um pouco mais ou menos não fará muita diferença. Se você tivesse apenas 7 onças de queijo, provavelmente não afetaria negativamente o resultado geral de uma receita pedindo 1 xícara (8 oz) de queijo ralado.
Em caso de dúvida, compre sempre mais do que acha necessário. Queijo extra nunca é uma coisa ruim!
Ralar o seu próprio queijo
Embora pareça um acéfalo para pegar um saco de queijo ralado no supermercado, ralar o seu próprio não é tão difícil ou demorado como você imagina. Além disso, o resultado final é queijo puro, enquanto que o queijo triturado pré-embalado inclui aditivos para evitar que o queijo se aglomere e torne-se mofado.
Se você usar um monte de queijo e preferir ralar o seu, considere comprar um ralador de boa caixa para a trituração básica de queijo - uma xícara de queijo ralado levará menos de dois minutos. Se você usar o processador de alimentos, você terá ralado queijo em 10 segundos. Além disso, um microplano (mais usado para zesting) faz um trabalho rápido de produzir queijo parmesão ralado muito fino.
Existem alguns truques para tornar o queijo ralado ainda mais fácil e com uma limpeza mais rápida. Primeiro, use queijo frio - menos vai grudar no triturador e nas mãos. Segundo, se você está rasgando um grande pedaço de queijo, corte-o ao meio antes de começar, para que ele não se desfaça. E, finalmente, coloque o ralador sobre papel encerado para fazer despejar o queijo no copo de medição limpo e simples.