Esta receita de centeio croutons é uma ótima maneira de usar o pão de centeio restante. Se o pão tiver sementes de cominho, melhor ainda.
Neste processo de duas etapas de refogar primeiro e depois assar, leva cerca de 20 minutos para ter o papel perfeito para saladas ou sopa de cerveja, sopa de picles , sopa de ervilha , ensopado de batata-salsicha polonês-americano e outras.
O que você precisará
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade, mas extra-virgem não é necessário
- 1 dente de cravo esmagado (mas não picado)
- 3 (1 polegada de espessura) fatias de pão de centeio, cortadas em cubos
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 graus. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo com alho em fogo médio. Adicione os cubos de pão e refogue, virando com frequência, até que o pão esteja bem dourado em todos os lados, cerca de 3 minutos.
- Descarte o alho e transfira os cubos de pão para uma assadeira e torra até que os cubos estejam secos, cerca de 5 minutos. Armazene em um recipiente hermético por várias semanas.
Quando usar extra-virgem e quando usar azeite normal
- Azeite Virgem Extra : Este é o azeite de melhor qualidade que se pode comprar e, portanto, o mais caro. Tem mais de um "gosto de azeitona" que azeite regular e é mais verde em cor. Seu ponto de fumaça mais baixo torna inadequado para cozinhar, porque vai queimar rapidamente. Este óleo caro é melhor usado como em molhos de salada, para mergulhar pão, molhos e outros pratos frios.
- Azeite de Oliva Regular : Este primeiro primo da EVOO é mais dourado, tem menos sabor de azeitona e é mais adequado para cozinhar, assar ou assar, como nesta receita , do que extra-virgem.
Um azeite pode ser substituído por outro?
Eles podem, se seus pontos de fumaça diferentes são mantidos em mente, mas por que você iria querer perder um caro, delicioso azeite extra-virgem em um produto cujo sabor será finalmente cozido ou cozido no final? Use azeite normal nessas situações.
Sim, você pode assar com azeite
Cozimento com azeite de oliva não é tão estranho quanto parece e tornou-se bastante a raiva por causa das propriedades saudáveis do coração deste óleo. Aqui estão algumas receitas usando azeite normal:
- Receita de bolo de azeite de oliva sem leite : Aqui a manteiga é substituída por azeite de oliva comum e iluminada com limão e uma pitada de gengibre e noz-moscada.
- Bolachas de Azeite e Sal do Mar Receita : Estas bolachas caseiras não têm nenhum ingrediente misterioso ou conservantes não saudáveis, apenas sal marinho, azeite, farinha, fermento em pó e água. Adicione ervas frescas ou secas, se quiser.