Houve uma mudança no iogurte na última década e é tudo sobre o grego. O iogurte grego, chamado iogurte estragado em outros lugares do mundo, passou de 1% do mercado de iogurtes em 2007 para 36% em 2013 e está previsto para atingir mais de 50% até 2019. Com 5% de crescimento anual projetado para o futuro próximo, a questão é por que o iogurte grego está tomando conta do mercado, enquanto o iogurte regular fica ocioso?
Ao contrário do iogurte normal, o iogurte grego é tenso. Estiramento remove soro líquido, juntamente com alguns dos sais e açúcares dissolvidos nele. O resultado é um iogurte que é mais denso, mais espesso, mais cremoso e mais rico em proteínas do que o iogurte convencional americano. Isso faz com que seja mais preenchido e satisfatório por um longo período após uma refeição.
Mais sobre o iogurte grego
Enquanto o iogurte grego gordo é especialmente rico, o iogurte estressante feito de leite com baixo teor de gordura ou sem gordura ainda produz um produto cremoso e espesso. O iogurte de estilo grego tem sido comercializado com muito sucesso nos EUA nos últimos anos por empresas que divulgam seu perfil nutricional de baixo teor de gordura, rico em probióticos e rica em proteínas, juntamente com sua textura indulgente. As marcas populares de iogurte grego nos EUA incluem a linha Oikos da Fage, Chobani e Stonyfield Farm.
O que há de errado com iogurte regular?
Uma razão para o aumento da popularidade do iogurte grego é o foco em dietas ricas em proteínas.
Como o iogurte normal tem menos proteína e mais açúcar do que o iogurte grego em geral, algumas pessoas que procuram seguir uma proteína alta podem ver a necessidade de cortar o máximo de açúcar possível, enquanto aumentam as proteínas. Esta é uma opção fácil, escolhendo iogurte grego sobre iogurte regular na prateleira do supermercado.
Grego versus regular? Que tipo de iogurte é melhor?
Enquanto o iogurte grego está se tornando mais prontamente disponível em supermercados, nem tudo é criado igual. Em sua forma mais pura, o iogurte, tanto regular quanto grego, deve conter apenas dois ingredientes: culturas vivas e leite. No entanto, a adição de açúcar e agentes espessantes pode confundir as linhas entre a regra de mais proteína e menos açúcar do que mencionamos anteriormente como uma boa maneira de diferenciar iogurte regular e iogurte grego do outro. Para garantir que você está recebendo o material certo, verifique a lista de ingredientes, se houver mais de dois ingredientes, você pode querer evitar.
Para muitos, todo o objetivo por trás do iogurte grego era reduzir as contagens de carboidratos e ter mais proteína nas refeições. Se forem adicionados agentes espessantes, como os encontrados no iogurte "ao estilo grego", o teor de açúcar pode ser superior ao do iogurte normal. Estes incluem maltodextrina, pectina, goma de alfarroba, goma de guar, goma de alfarroba, goma xantana e gelatina.
Quando se trata de iogurte normal, mesmo que o iogurte seja rotulado como sem açúcar, ele pode conter cores, sabores e conservantes artificiais para melhorar seu sabor. Para o registro, ao escolher entre os dois, vá com a forma mais pura de iogurte.
Você pode adoçar-se com adoçantes naturais, como xarope de bordo. O alimento minimamente processado é o melhor, então vá com isso quando tudo mais falhar.
Faça o seu próprio: receitas de iogurte grego
Aqui estão apenas alguns itens para fazer com o iogurte grego. Há alguns que você pode mudar para usar o iogurte normal também, se essa é a sua preferência.